Campurkan garam, gula, dan bumbu chorizo

Masukkan campuran ini dan has dalam babi ke dalam kantong

Pegang mulut kantong hingga tertutup dengan tangan, lalu putar kantong ke segala arah agar campuran bumbu dan garam melapisi seluruh permukaan has dalam

Vakum kantong, lalu simpan di kulkas selama 3 hari sambil sesekali dibalik (jika tidak memiliki mesin pengemas vakum, keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong)

Setelah 3 hari, cuci has dalam di bawah air mengalir

Keringkan has dalam dengan tisu dapur

Ikat has dalam dengan benang dapur

Gulingkan has dalam pada campuran bubuk cabai tidak pedas dan lada tumbuk kasar

Gantung has dalam selama 3 minggu di tempat yang sejuk dan bersirkulasi udara baik

Lapisan bulu putih tipis yang kering dan tidak berlendir akan muncul, menandakan kondisi pengeringan yang optimal