Rendam usus dalam mangkuk besar berisi air dingin selama 1 jam.

Potong-potong daging, buang kulit pada daging perut babi, lalu singkirkan potongan tulang rawan atau tulang.

Masukkan ke dalam mangkuk besar.

Haluskan semua rempah bersama garam dan merica hingga sangat halus. Tambahkan ke daging lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.

Giling daging menggunakan penggiling daging dengan pelat berlubang ukuran 8.

Pasang usus pada tabung pengisi sosis (19mm), ikat simpul pada ujung usus, lalu dorong daging masuk sambil menahan usus dengan tangan agar diameternya tetap seragam.

Keringkan di tempat lembap ( kelembapan 70% dan suhu sekitar 12°C) selama minimal 3 minggu