Kembali
–+ porsi
Chou kale poêlé aux châtaignes, purée de patate douce - En-tete

Tumis kale dengan kastanya dan pure ubi jalar

Cetak Resep Pin resep
5/5 (13)
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 20 menit
Hidangan: Hidangan pendamping
Masakan: Prancis
Servings: 1 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 100 g kale
  • 10 kacang kastanya
  • 1 bawang bombai merah
  • 0.5 sendok teh paprika bubuk
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh daun sage kering
  • minyak alpukat, zaitun bercita rasa ringan atau bunga matahari tinggi oleat, untuk memasak
  • 175 g ubi jalar
  • 175 g labu kuning sebagai pengganti ubi jalar, untuk versi yang lebih rendah karbohidrat
  • sedikit minyak zaitun murni ekstra
  • sejumput garam laut Keltik atau garam merah muda Himalaya

Opsional

Procédé

  • Kupas kacang kastanya. Kita akan memasaknya tanpa cangkang agar bentuknya tetap utuh. Saat dikupas mentah, cangkangnya sedikit lebih keras dibandingkan jika direbus terlebih dahulu bersama cangkangnya. Namun, daging kastanya juga masih lebih keras, sehingga kulit arinya sedikit lebih mudah terlepas dan kastanya tetap utuh. Potong ujungnya, lalu belah cangkangnya ke arah bawah dengan pisau.
    10 kacang kastanya
  • Kastanya juga bisa direbus terlebih dahulu, lalu dikupas. Untuk cara ini, saya biasanya menggunakan panci terpisah. Kupas setelah agak dingin, tetapi masih hangat. Namun, kastanya mungkin sedikit hancur saat dikupas.
  • Kupas ubi jalar dan potong-potong. Rebus kastanya dan ubi jalar bersama-sama selama 17 menit (tidak harus tepat, cukup sedikit lebih lama dari seperempat jam) dalam air yang banyak. Setelah itu, tiriskan. Menggunakan labu kuning? Waktu memasaknya sedikit lebih singkat, sedikit kurang dari seperempat jam. Sebaiknya rebus secara terpisah.
    175 g ubi jalar, 175 g labu kuning
  • Menjelang ubi jalar dan kastanya matang, potong bawang bombai dan tumis dengan sedikit minyak zaitun bercita rasa ringan. Tambahkan bumbu-bumbu dan tumis sebentar.
    1 bawang bombai merah, minyak, 0.5 sendok teh paprika, 1 sendok teh oregano, 1 sendok teh daun sage, 0.5 sendok teh cabai kering tumbuk kasar
  • Setelah kastanya matang, belah menjadi dua. Saat bawang bombai mulai agak kecokelatan, masukkan kastanya yang sudah dibelah. Tumis semuanya sebentar.
  • Terakhir, masukkan kale dan tumis. Cukup beberapa menit saja. Kale boleh tetap sedikit renyah.
    100 g kale
  • Lumatkan ubi jalar. Tambahkan sedikit minyak zaitun murni ekstra dan sedikit garam. Sajikan dengan kale dan kastanya di atasnya.
    sedikit minyak zaitun, sejumput garam laut Keltik

Catatan

Peralatan: panci, wajan besar bebas PFAS, spatula.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!