Servings: 5 porsi
Bahan-bahan
Mentimun
- 1 mentimun
- Sedikit garam, untuk mentimun
Pencampuran
- 400 g yoghurt Yunani ditiriskan (2 kemasan)
- 2-4 siung bawang putih, dihaluskan hingga menjadi pasta
- 2 sendok makan cuka anggur
- 6 sendok makan minyak zaitun, ditambah beberapa tetes untuk penyajian
- 1 sendok makan daun adas sowa, diiris halus
- Sedikit daun mint segar, diiris halus
Procédé
Mentimun
- Parut mentimun sambil memegangnya hampir tegak pada parutan, agar hanya bagian daging yang padat yang terparut.1 mentimun
- Berhenti saat mencapai bagian tengah mentimun: bagian yang tersisa di tangan ini tidak digunakan.
- Masukkan mentimun parut ke dalam saringan.
- Beri garam sesuai selera, lalu aduk agar garam tersebar merata.Sedikit garam,
- Diamkan beberapa menit hingga mentimun mengeluarkan airnya.
- Tekan mentimun kuat-kuat di dalam saringan untuk mengeluarkan airnya.
- Letakkan mentimun di atas serbet bersih.
- Pegang tepi serbet lalu pilin perlahan untuk memeras seluruh sisa airnya, agar tekstur tzatziki yang kental dan lembut tidak menjadi encer.
Pencampuran
- Haluskan bawang putih hingga menjadi pasta, sesuaikan jumlah siung dengan seberapa kuat rasa bawang yang diinginkan.2-4 siung bawang putih,
- Iris halus daun adas sowa dan daun mint.1 sendok makan daun adas sowa,, Sedikit daun mint
- Masukkan yoghurt dan bawang putih ke dalam mangkuk besar.400 g yoghurt Yunani
- Tambahkan mentimun yang sudah diperas.
- Tambahkan cuka anggur dan minyak zaitun.2 sendok makan cuka anggur, 6 sendok makan minyak zaitun,
- Aduk dengan sendok hingga menjadi saus yang kental, lembut, dan tercampur rata.
- Cicipi, lalu sesuaikan rasa asin dan asamnya, tambahkan sedikit cuka lagi jika perlu.
- Tambahkan daun adas sowa dan daun mint.
- Aduk hingga tersebar merata.
- Simpan tzatziki di lemari es sebelum disajikan agar benar-benar dingin.
- Sajikan dingin dengan beberapa tetes minyak zaitun di atasnya.
Catatan
Yoghurt harus ditiriskan, langkah ini sangat penting. Untuk membuat tzatziki dalam jumlah besar dengan tekstur lebih padat, tiriskan kembali yoghurt dalam kain saring yang digantung di tempat sejuk di dapur selama 4 jam hingga semalaman; saat musim panas, tiriskan dalam saringan di lemari es.
Gunakan minyak zaitun berkualitas tinggi, tetapi jangan berlebihan: cukup tambahkan secukupnya agar campuran memiliki tekstur kental dan lembut.
Tzatziki dapat disimpan selama 3 hari di lemari es dalam stoples kaca yang tertutup rapat. Keesokan harinya, rasa dan aromanya justru semakin nikmat.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!