Kembali
–+ porsi
Coleslaw - En-tete

Coleslaw Amerika Autentik

Cetak Resep Pin resep
5/5 (13)
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Total: 30 menit
Hidangan: Salad
Masakan: Amerika
Servings: 4 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Saus Lembut

  • 1 yoghurt tawar (125 g), atau 125 g keju segar fromage blanc
  • 4 sendok makan mayones (sekitar 100 g)
  • 2 sendok makan cuka putih, atau cuka apel
  • 2 sendok makan gula pasir

Kol

  • 0.25 kol putih (sekitar 600 g termasuk bonggolnya)
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh garam

Pencampuran

  • 4 wortel ukuran sedang
  • Beberapa helai daun kucai
  • Kismis kuning, untuk sentuhan rasa manis
  • Garam
  • Merica yang baru digiling

Procédé

Saus Lembut

  • Masukkan yoghurt atau keju segar fromage blanc, mayones, cuka, dan gula ke dalam mangkuk besar.
    1 yoghurt, 4 sendok makan mayones, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Aduk rata, lalu sisihkan saus.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Kol

  • Buang bonggol kol.
    0.25 kol
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Serut kol dengan mesin pengolah makanan, alat pengiris sayuran, atau pisau, dengan arah potongan melintang terhadap panjang daun: tulang daun akan terpotong sehingga potongan kol tidak terlalu keras.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Masukkan kol yang sudah diserut ke dalam saringan besar.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Taburkan gula dan garam di atas kol, lalu aduk rata.
    2 sendok makan gula, 1 sendok teh garam
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Diamkan selama 30 menit agar airnya keluar: setelah beberapa menit, air mulai muncul di permukaan kol dan kol mulai melunak.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Bilas kol hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan gula dan garam yang larut di permukaannya.
  • Keringkan kol dengan alat peniris sayuran putar; jika jumlahnya sedikit, tepuk-tepuk dengan lap bersih atau tisu dapur.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Jangan peras kol di dalam lap: jika remuk, kol akan kehilangan kerenyahannya.

Pencampuran

  • Kupas wortel.
    4 wortel
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Parut wortel.
    Coleslaw - Les râper.
  • Iris halus daun kucai.
    Beberapa helai daun kucai
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Masukkan kol, wortel, daun kucai, dan kismis ke dalam mangkuk salad besar.
    Kismis
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Segera tuangkan saus dan aduk rata: keasaman saus mengurangi rasa pahit dan pedas yang muncul pada kol setelah dipotong.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Simpan di dalam kulkas hingga saat disajikan.
  • Aduk rata sebelum disajikan.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica: kol sangat cocok dengan merica yang baru digiling.
    Garam, Merica

Catatan

Agar lebih cepat, gandakan jumlah gula dan garam, lalu diamkan hanya 10 menit. Jika lebih lama, kol bisa menjadi terlalu asin.
Kol merah atau campuran kol putih dan kol merah juga bisa digunakan. Jika diserut, coleslaw lebih terasa teksturnya saat dikunyah dan disajikan sebagai salad; jika dicincang, coleslaw bisa dimasukkan ke dalam roti lapis atau ditaruh di atas hot dog. Sebagai variasi, tambahkan irisan tipis bawang bombai merah, umbi adas yang diparut, apel Granny Smith yang diparut, atau potongan ayam dingin agar menjadi hidangan lengkap.
Salad ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan hingga 5 hari di dalam kulkas: gula dan cuka dalam saus menciptakan kondisi yang tidak mendukung pertumbuhan bakteri.
Metode ini terinspirasi dari blog Je pense donc je cuis.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!