Kembali
–+ porsi
Houmous de chou-fleur (keto) - En-tete

Hummus kembang kol (keto)

Hummus lembut dari kembang kol matang, diperkaya dengan bawang putih panggang, tahini, dan rempah-rempah.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (14)
Waktu Persiapan: 1 jam
Waktu Memasak: 5 menit
Waktu Total: 1 jam 5 menit
Hidangan: Hidangan pembuka
Masakan: Prancis
Servings: 4 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 200 g kembang kol sudah dimasak
  • 1 bonggol bawang putih
  • 2 siung bawang putih
  • 0.5 lemon ambil airnya
  • 2 sendok makan tahini
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok teh cabai kering kasar
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 0.5 sendok teh jintan bubuk
  • sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
  • sejumput lada hitam

Procédé

  • Panaskan oven hingga 200 derajat.
  • Kupas kulit luar bonggol bawang putih, tetapi biarkan semua siung tetap menempel dan utuh. Potong ujung atas semua siung. Siram permukaan yang terpotong dengan sedikit minyak. Taburi sedikit garam di atasnya. Bungkus bonggol bawang putih dengan aluminium foil.
    1 bonggol bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, sejumput garam
  • Masukkan bonggol bawang putih yang sudah dibungkus ke dalam oven. Atur pengatur waktu selama 45 menit. Biarkan dingin. Kemudian buka aluminium foil dan cukup tekan bonggolnya untuk mengeluarkan bawang putih.
  • Potong siung bawang putih segar agar nantinya dapat dicincang halus dalam food processor. Bawang putih juga bisa dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih.
    2 siung bawang putih
  • Masukkan kembang kol bersama bawang putih panggang, bawang putih segar, minyak zaitun, tahini, air lemon, dan rempah-rempah ke dalam blender/alat penghalus.
    200 g kembang kol, 2 sendok makan tahini, 0.5 lemon, 1 sendok teh cabai kering kasar, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 0.5 sendok teh jintan bubuk, sejumput lada hitam

Catatan

Variasi : saya membuat hummus dengan kembang kol yang sudah dimasak, tetapi kembang kol juga bisa dipanggang dalam oven dengan sedikit garam dan minyak (letakkan kuntum kembang kol di atas kertas roti, panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat).
Sebagai pengganti bawang putih segar, Anda juga bisa menggunakan satu sendok makan aioli. Hummus akan menjadi lebih lembut lagi.
Peralatan : oven bersuhu 200 derajat, aluminium foil, food processor (kecil) atau blender tangan, sendok teh.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!