Potong terong menjadi dua secara melintang, lalu potong setiap bagian menjadi stik dengan ketebalan sekitar setengah hingga maksimal satu sentimeter. Bentuknya seperti kentang goreng ala Flandria.

Masukkan stik terong ke dalam wadah yang ukurannya pas, lalu taburkan satu sendok makan munjung garam di atasnya. Tuangkan air hingga stik terendam. Diamkan selama setengah jam. Bila perlu, letakkan pemberat di atas stik agar tetap terendam.

Keringkan stik dengan menepuk-nepuknya hingga benar-benar kering. Misalnya, gunakan kain lap dapur terlebih dahulu, lalu tisu dapur. Setelah itu, diamkan sebentar agar stik semakin kering.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Haluskan kerupuk kulit babi hingga menjadi bubuk sehalus mungkin. Giling juga almon hingga halus. Jika menggunakan bubuk almon, teksturnya sudah cukup halus. Campurkan keduanya. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.

Masukkan stik ke dalam mangkuk besar bersama kucuran minyak zaitun bercita rasa ringan yang cukup banyak dan bumbu. Aduk dengan tangan.

Celupkan stik ke dalam telur, lalu balurkan dalam campuran almon dan kerupuk kulit babi. Letakkan di atas loyang. Pastikan stik tidak saling bersentuhan.

Panggang dalam oven selama 3 tahap, masing-masing 15 menit, sehingga totalnya 45 menit. Setelah tahap pertama, balik stik. Setelah tahap kedua, balik lagi sambil memperhatikan sisi mana yang masih paling perlu dibuat renyah, lalu hadapkan sisi tersebut ke atas. Untuk potongan kecil, memanggang selama setengah jam mungkin sudah cukup: keluarkan lebih awal agar tidak gosong.