Pancake tepung kelapa (keto)
Pancake keto berbahan tepung kelapa yang tebal dan lembut, dibuat dengan telur dan susu.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 40 g tepung kelapa pilih yang kandungan karbohidratnya paling rendah (8.9 g)
- 4 telur
- 80 ml susu hewani atau nabati
- 2 sendok teh baking powder (berbahan krim tartar)
- 1 sendok makan minyak kelapa dilunakkan
- sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- minyak kelapa untuk memasak
Procédé
- Campurkan tepung dengan baking powder dan garam.40 g tepung kelapa, 2 sendok teh baking powder (berbahan krim tartar), sejumput garam
- Lelehkan satu sendok makan minyak kelapa tanpa memanaskannya terlalu lama, cukup agar mudah tercampur rata ke dalam adonan.1 sendok makan minyak kelapa
- Kocok telur dengan pengocok kawat atau mikser hingga berbusa, lalu tambahkan susu atau air. Tambahkan minyak. Kemudian tambahkan bahan-bahan kering. Adonan akan mengental secara bertahap. Memang itulah tujuannya, jadi jangan encerkan adonan.4 telur, 80 ml susu hewani atau nabati
- Panaskan wajan dengan api yang tidak terlalu besar (pengaturan 6,5 pada kompor induksi), lalu tambahkan sedikit minyak untuk memasak setelah wajan panas.minyak kelapa
- Isi sendok sayur hingga sedikit lebih dari setengah penuh (dengan seperempat adonan). Tuangkan perlahan sambil menjaga posisi sendok tetap di tengah pancake, agar adonan menyebar perlahan membentuk lingkaran yang rapi. Bagian tepi adonan akan mulai sedikit mengeras dan baking powder mulai bereaksi karena panas, sehingga menghasilkan pancake yang tebal dan mengembang. Jika perlu, gunakan juga cetakan cincin.
- Sebagian besar wajan dapat memuat 2 pancake dengan mudah. Memasak keempatnya sekaligus mungkin akan membuat wajan terlalu penuh.
- Masak selama sekitar 3 hingga 4 menit pada 1 sisi. Adonan ini memerlukan sedikit kesabaran. Kemudian balik dengan hati-hati karena pancake kecil ini lembut dan mudah hancur. Masak sisi lainnya selama 2 hingga 3 menit lagi.
- Ulangi.
Catatan
Perhatian: tepung kelapa cukup sulit digunakan untuk membuat pancake. Resep ini dirancang sebagai resep dasar dengan sesedikit mungkin bahan. Cocok untuk orang yang memiliki beberapa intoleransi makanan. Untuk hasil yang lebih empuk, sebaiknya tambahkan bahan-bahan pelengkap.
Peralatan: wajan besar bebas PFAS (atau), wajan pancake ala Amerika, spatula, mangkuk besar + pengocok kawat, sendok sayur, cetakan cincin (opsional, tidak diperlukan jika menggunakan wajan pancake).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!