Kembali
–+ porsi
Curry thaï au poulet - En-tete

Kari ayam Thailand

Kari ayam Thailand ini memadukan santan, rempah-rempah, dan bumbu aromatik dalam saus lembut yang diblender hingga halus.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Memasak: 25 menit
Waktu Total: 25 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Thailand
Servings: 2 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 3 filet paha ayam (organik, dipelihara dengan akses ke ruang terbuka)
  • 150 ml santan kemasan karton atau kaleng
  • 1 paprika merah
  • 1 atau 2 cabai rawit
  • 1 buah besar tomat
  • 3 daun bawang
  • 4 siung bawang putih
  • 1 potong kecil jahe segar
  • 1 batang serai segar
  • 1 hingga 2 sendok teh kecap ikan (tanpa gula)
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 1 jeruk nipis untuk versi karbohidrat sedang; atau 0.5 buah lemon, untuk versi rendah karbohidrat
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • 1 sendok teh biji ketumbar utuh digiling sendiri; atau ketumbar bubuk
  • lada hitam sesuai selera
  • minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak; atau minyak kelapa, untuk memasak

Opsional

  • 1 atau 2 daun jeruk purut (djeroek poeroet)

Tanpa ikan

  • kecap asin atau tamari BUKAN kecap ikan

Procédé

  • Iris daun bawang melintang. Pisahkan bagian putih dan hijaunya. Hancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang. Parut jahe. Cuci dan potong-potong paprika.
    3 daun bawang, 4 siung bawang putih, 1 potong kecil jahe segar, 1 paprika merah
  • Panaskan wajan. Masukkan minyak. Masak ayam hingga kedua sisinya kecokelatan.
    minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat, 3 filet paha ayam (organik, dipelihara dengan akses ke ruang terbuka)
  • Geser ayam ke tepi wajan dan tumis paprika. Tambahkan bagian putih daun bawang, jahe, dan bawang putih. Tumis semuanya.
  • Tambahkan bumbu kering, lalu tumis semuanya sebentar.
    1 atau 2 cabai rawit, 1 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh biji ketumbar utuh, lada hitam
  • Cuci dan potong tomat, lalu masukkan.
    1 buah besar tomat
  • Tuangkan santan untuk melarutkan sisa tumisan di dasar wajan. Peras jeruk nipis dan tambahkan airnya. Tambahkan kecap ikan dan minyak wijen.
    150 ml santan, 1 jeruk nipis, 1 hingga 2 sendok teh kecap ikan (tanpa gula), 1 sendok teh minyak wijen, kecap asin atau tamari
  • Belah serai memanjang, tetapi biarkan bagian pangkalnya tetap menyatu. Memarkan sedikit dan masukkan utuh. Dengan begitu, serai mudah diangkat sebelum disajikan.
    1 batang serai segar, 1 atau 2 daun jeruk purut (djeroek poeroet)
  • Masak perlahan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tuangkan saus ke dalam food processor dan haluskan. Jangan sertakan ayam, biarkan tetap utuh. Jangan haluskan serai juga. Tuangkan kembali saus ke dalam wajan. Panaskan semuanya sebentar lagi.
  • Tambahkan bagian hijau daun bawang pada akhir proses memasak. Taburkan daun ketumbar hanya setelah hidangan ditaruh di piring.

Catatan

Peralatan: wajan atau panci tebal bertutup, alat pemeras bawang putih, parutan, food processor (kecil) atau blender tangan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!