Stracciatella alla romana
Sup khas Roma dengan serat-serat telur ini, yang diperkaya dengan basil dan peterseli segar, dibuat dengan kaldu atau sup tomat.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 500 ml sup tomat atau kaldu tulang sapi pemakan rumput dengan sayuran
- 2 telur
- segenggam Basil segar
- segenggam peterseli segar
Procédé
- Untuk resep ini, saya berasumsi bahwa Anda sudah memiliki kaldu (tulang) sapi atau sup tomat. :
Untuk menyelesaikan stracciatella
- Cincang halus peterseli dan sobek basil menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Sisihkan satu tangkai dan beberapa lembar daun utuh untuk hiasan.segenggam Basil, segenggam peterseli
- Kocok telur dalam mangkuk. Panaskan sup hingga hampir mendidih.500 ml sup tomat, 2 telur
- Aduk sup dengan pengocok kawat hingga berputar. Hasil terbaik diperoleh dengan membentuk pusaran yang jelas. Lalu tuangkan telur sedikit demi sedikit dalam aliran tipis.
- Tambahkan peterseli dan basil sesaat sebelum disajikan.
Catatan
Dasar kuah yang baik adalah kaldu tulang yang diberi sedikit tomat atau passata. Pilihan dasar kuah lain yang baik adalah sup kale, sebaiknya tanpa daging sengkel (misalnya dengan lebih banyak tulang sumsum) dan dengan sayuran yang sedikit lebih sedikit.
Peralatan: panci sup, mangkuk + pengocok kawat.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!