Kebab ayam di wajan dan terung berbumbu pedas
Kebab ayam yang dimasak di wajan hingga keemasan dan dibumbui campuran rempah ini disajikan dengan terung berbumbu yang lembut.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
Ayam
- 3 filet paha ayam (organik, dipelihara secara umbaran)
- Campuran rempah kebab
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat untuk marinasi
- minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat untuk memasak
Campuran rempah kebab
- 3 sendok teh paprika bubuk
- 3 sendok teh cabai kering kasar
- 1 sendok teh lovage bubuk
- 1 sendok teh bawang bombai bubuk
- 1 sendok teh biji ketumbar dihaluskan
- 1 sendok teh biji jintan dihaluskan
- 1 sendok teh biji karaway dihaluskan
- 0.5 sendok teh rosemary (kering)
- 0.5 sendok teh peterseli (kering)
- 0.5 sendok teh oregano (kering)
- 0.25 sendok teh kayu manis
- sejumput garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
Terung
- 1 terung
- 2 bawang bombai merah (versi karbohidrat sedang), atau 2 batang daun bawang (versi rendah karbohidrat)
- 1 tomat
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 0.5 sendok teh biji jintan
- 0.5 sendok teh biji ketumbar
- 0.5 sendok teh paprika bubuk
- 2 kucuran besar minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat
- sejumput lada hitam
- sejumput garam
Opsional
- 1 segenggam ketumbar segar, atau 1 genggam peterseli berdaun datar (segar)
Procédé
- Potong ayam menjadi irisan tipis memanjang dengan pisau atau gunting. Haluskan bawang putih dengan alat penekan bawang. Siapkan semua rempah untuk campuran bumbu kebab. Campurkan semuanya dengan satu sendok makan minyak zaitun bercita rasa lembut. Sisihkan (tutup wadah rapat-rapat atau masukkan daging ke dalam kantong plastik).3 filet paha ayam (organik, dipelihara secara umbaran), Campuran rempah kebab, 3 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat, 3 sendok teh paprika bubuk, 3 sendok teh cabai kering kasar, 1 sendok teh lovage bubuk, 1 sendok teh bawang bombai bubuk, 1 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh biji jintan, 1 sendok teh biji karaway, 0.5 sendok teh rosemary (kering), 0.5 sendok teh peterseli (kering), 0.5 sendok teh oregano (kering), 0.25 sendok teh kayu manis, sejumput garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- Panaskan wajan pertama, tambahkan minyak, lalu masak ayam sambil sesekali diaduk. Mulailah dengan api agak besar agar semua sisinya kecokelatan, lalu kecilkan api sedikit agar matang hingga ke dalam.minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat
- Sementara itu, potong-potong terung.1 terung
- Panaskan wajan kedua, tuangkan minyak, lalu masak terung. Haluskan lagi sedikit bawang putih dengan alat penekan bawang, lalu potong bawang bombai dan tomat.2 kucuran besar minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat, 4 siung bawang putih, 2 bawang bombai merah, 1 tomat
- Setelah beberapa menit, tambahkan sedikit minyak lagi dan bawang bombai.
- Setelah beberapa menit lagi, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah.1 sendok teh kunyit bubuk, 0.5 sendok teh biji jintan, 0.5 sendok teh biji ketumbar, 0.5 sendok teh paprika bubuk
- Setelah beberapa menit lagi, tambahkan tomat. Aduk dan tuangkan sedikit air, lalu masak perlahan dengan api kecil hingga terung benar-benar empuk.
- Di akhir proses memasak, tambahkan lada dan garam sesuai selera serta herba segar seperti daun ketumbar, peterseli, atau kucai. Terung dan kebab ayam masing-masing membutuhkan waktu memasak sekitar 20 menit.sejumput lada hitam, sejumput garam, 1 segenggam ketumbar
Catatan
Saya selalu menggunakan filet paha ayam karena menurut saya dada ayam terlalu kering.
Nikmat disajikan dengan saus bawang putih, tzatziki vegan, atau saus "yoghurt" sederhana (berbagai saus yang bisa dibuat sendiri).
Peralatan: wajan bebas PFAS, wajan (besi cor), spatula, alat penekan bawang putih, gunting.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!