Perkedel kembang kol keju (keto)
Perkedel keemasan ini memadukan kembang kol yang empuk dengan Pecorino dan keju leleh, dibumbui paprika dan cabai.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 10 buah perkedel
Bahan-bahan
- 325 g kembang kol direbus atau dikukus
- 75 g keju Pecorino
- 50 g keju muda dan mudah meleleh
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh bawang bombai bubuk
- 1 sendok teh cabai kering serpih
- 1 sendok teh minyak alpukat, minyak zaitun berasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
Procédé
- Pisahkan 10 kuntum dari "batang utama". Rebus kuntum kembang kol selama 15 menit. Kemudian biarkan dingin.325 g kembang kol
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Siapkan loyang yang dialasi kertas panggang.
- Parut keju. Pisahkan Pecorino dari keju muda yang mudah meleleh. Campurkan Pecorino dengan bumbu.75 g keju Pecorino, 50 g keju, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh bawang bombai bubuk, 1 sendok teh cabai kering serpih
- Ambil sekitar 50 gram (=2/3) Pecorino dan bentuk menjadi 10 lingkaran berukuran sama di atas loyang.
- Letakkan satu kuntum kembang kol di atas setiap tumpukan kecil atau lingkaran keju. Tekan kuntum dengan dasar gelas hingga ketebalannya sekitar setengah sentimeter. Jangan hancurkan sepenuhnya; sisakan sedikit strukturnya agar semuanya tetap menyatu.
- Taburi kuntum yang sudah dipipihkan dengan sisa Pecorino. Kemudian tambahkan juga keju muda.
- Panggang dalam oven selama 20 menit.
- Kemudian keluarkan dari oven. Ganti kertas panggang. Letakkan kembali perkedel sambil dibalik, lalu panggang lagi selama seperempat jam.
- Biarkan dingin di atas rak pendingin.
Catatan
Pecorino dapat diganti dengan parmesan. Apa pun pilihannya, parut sendiri keju batangan sesaat sebelum digunakan!
Peralatan: oven bersuhu 200 derajat, gelas berdasar datar, parutan (empat sisi).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!