Kembali
–+ porsi
Stifado de bœuf - En-tete

Stifado Daging Sapi

Semur daging sapi khas Yunani yang dimasak perlahan dengan anggur merah dan rempah-rempah ini menjadi begitu empuk setelah dimasak lama dengan api kecil.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 3 jam
Waktu Total: 3 jam 10 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Prancis
Servings: 2 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 300 hingga 499 g daging iga depan sapi atau daging sapi untuk direbus sebaiknya dari sapi yang diberi pakan rumput
  • 10 buah kecil bawang merah (bawang)
  • 10 siung bawang putih
  • Cuka balsamik satu tuangan yang cukup banyak
  • 2 gelas besar anggur merah
  • 150 ml passata tomat
  • 100 ml kaldu (tulang) sapi sebaiknya dari sapi yang diberi pakan rumput
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 1 sendok teh bawang bombai bubuk
  • 0.5 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh rosemary kering
  • 2 sendok teh timi kering
  • mentega (dari sapi yang diberi pakan rumput) untuk memasak
  • Minyak minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat sebagai alternatif untuk memasak

Procédé

  • Keluarkan daging iga depan sapi dari lemari es dan biarkan hingga mencapai suhu ruang.
    300 hingga 499 g daging iga depan sapi atau daging sapi untuk direbus
  • Panaskan panci besi cor, lalu panaskan segumpal mentega yang cukup besar dan sedikit minyak zaitun berasa lembut di dalamnya. Potong-potong daging iga depan sapi. Masak potongan daging hingga kecokelatan di semua sisi dengan api cukup besar.
    mentega (dari sapi yang diberi pakan rumput), Minyak
  • Campurkan bumbu dan herba, lalu tambahkan ke daging.
    2 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh jintan bubuk, 1 sendok teh bawang bombai bubuk, 0.5 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh rosemary, 2 sendok teh timi
  • Tuangkan cuka balsamik dan anggur merah untuk melarutkan kerak kecokelatan di dasar panci. Kecilkan api. Masukkan passata tomat dan kaldu tulang.
    Cuka balsamik, 2 gelas besar anggur merah, 150 ml passata tomat, 100 ml kaldu (tulang) sapi
  • Kupas bawang merah dan siung bawang putih. Buat 1 sayatan pada masing-masing, tetapi biarkan tetap utuh. Sebarkan di dalam saus.
    10 buah kecil bawang merah (bawang), 10 siung bawang putih
  • Pasang tutup panci agak miring dan masak perlahan selama minimal 3 jam dengan api kecil.

Catatan

Untuk versi tanpa biji rempah: tanpa biji ketumbar maupun jintan.
Peralatan: Panci besi cor (dengan tutup).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!