Lasagna zukini dengan bayam dan feta
Lasagna zukini ini memadukan bayam lembut, feta, Pecorino, dan kacang kenari dalam hidangan panggang berlapis keju kecokelatan yang terinspirasi dari masakan Italia.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 1 buah besar zukini
- 300 g bayam segar
- 1 buah besar bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 1 parutan kulit lemon
- 150 g keju feta
- 100 g keju pecorino
- 2 telur
- 2 genggam kecil kacang walnut
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh timi kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sejumput lada hitam
- 1 kucuran cukup banyak minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak
Procédé
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat.
- Iris tipis bawang bombai dan tumis di wajan dengan sedikit minyak hingga transparan.1 buah besar bawang bombai, 4 siung bawang putih, 1 kucuran cukup banyak minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
- Cuci lemon dan parut kulitnya. Masukkan bersama herba dan rempah.1 parutan kulit lemon, 1 sendok teh timi, 1 sendok teh rosemary, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 sejumput lada hitam
- Masukkan bayam secara bertahap (sekitar dua genggam setiap kali). Dua genggam pertama membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk layu. Selipkan genggaman berikutnya di bawah daun yang sudah panas dan layu. Dengan begitu, prosesnya akan sedikit lebih cepat setiap kali.300 g bayam segar
- Sementara itu, parut keju pecorino. Bagi menjadi 3 bagian yang kurang lebih sama banyak.100 g keju pecorino
- Potong zukini menjadi irisan tipis. Tidak semua irisan akan sama panjang dan rapi, tetapi tidak masalah karena setiap lapisan juga membutuhkan irisan kecil atau sempit.1 buah besar zukini
- Hancurkan 100 gram keju feta hingga halus, lalu kocok bersama telur dan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin. Campuran tidak harus benar-benar halus dan merata. Sisa 50 gram keju feta akan ditambahkan di atas lasagna nanti.150 g keju feta, 2 telur, 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Setelah semua bayam layu, buang kelebihan cairan dari wajan. Jika perlu, gunakan peniris atau saringan.
- Campurkan bayam yang sudah ditiriskan ke dalam campuran telur/feta.
- Sekarang susun lasagna menjadi tiga lapisan. Saya menggunakan loyang loaf. Dengan begitu, lapisannya bisa disusun sedikit lebih tinggi tanpa harus langsung membuat banyak porsi seperti jika menggunakan pinggan gratin.
- Olesi loyang loaf tipis-tipis dengan beberapa tetes minyak zaitun. Letakkan sepertiga irisan zukini di dasar loyang loaf. Irisannya tidak harus menutupi seluruh dasar loyang.
- Ratakan sepertiga campuran bayam/feta di atasnya. Tambahkan sepertiga keju pecorino di atasnya.
- Lapisi lagi dengan sepertiga zukini, lalu campuran bayam/feta dan keju pecorino. Kemudian ulangi sekali lagi dengan zukini dan campuran bayam/feta.
- Akhiri dengan sisa keju feta, remukkan kacang walnut (bisa dilakukan dengan tangan), lalu tambahkan bagian terakhir keju pecorino.2 genggam kecil kacang walnut
- Panggang dalam oven selama setengah jam.
Catatan
Nilai gizi dihitung dengan kandungan karbohidrat 0 g untuk keju feta dan pecorino.
Peralatan: oven pada suhu 200 derajat, loyang loaf, wajan besar bebas PFAS, alat pengiris (keju), mandolin atau parutan empat sisi, alat pengepres bawang putih, parutan (empat sisi), mangkuk, garpu dan pengocok (tangan), peniris atau saringan (opsional).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!