Kembali
–+ porsi
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Sup zukini dengan pecorino dan kacang walnut

Sup bertekstur lembut ini memadukan zukini, keju Pecorino, dan kacang kenari panggang, diperkaya dengan lemon dan herba aromatik.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 20 menit
Hidangan: Sup dan kaldu
Masakan: Italia
Servings: 2 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 zukini
  • 1 bawang bombai
  • 3 siung bawang putih
  • 1 lemon
  • 400 ml kaldu ayam (atau kaldu tulang ayam)
  • 400 ml kaldu sapi (atau tulang sapi), atau kaldu tulang bubuk, dengan air
  • 100 g Pecorino
  • 1 genggam kacang walnut
  • 1 sendok teh timi (kering)
  • 1 sendok teh rosemary (kering)
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • 2 sendok teh minyak zaitun extra virgin
  • Cukup banyak percikan minyak alpukat minyak zaitun bercita rasa lembut atau minyak bunga matahari tinggi oleat

Procédé

  • Iris tipis bawang bombai dan tumis hingga bening.
    1 bawang bombai, 2 sendok teh minyak zaitun extra virgin
  • Lumatkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih, lalu parut kulit luar lemon. Tambahkan keduanya beserta bumbu aromatik.
    3 siung bawang putih, 1 lemon, 1 sendok teh timi (kering), 1 sendok teh rosemary (kering), 1 sendok teh paprika bubuk
  • Sementara itu, potong-potong zukini dan tumis selama beberapa menit di atas api agak besar bersama bahan lainnya. Tambahkan minyak jika perlu.
    1 zukini, Cukup banyak percikan minyak alpukat
  • Panaskan panci dengan sedikit minyak, lalu pindahkan zukini ke dalamnya setelah semua sisinya agak kecokelatan.
  • Tuangkan air untuk melarutkan sisa tumisan yang menempel di dasar panci, lalu tambahkan kaldu bubuk. Peras lemon dan tambahkan air perasannya. (Jika perlu, peras terlebih dahulu ke dalam wadah terpisah agar bijinya tidak ikut masuk).
    400 ml kaldu ayam (atau kaldu tulang ayam), 400 ml kaldu sapi
  • Biarkan semuanya mendidih perlahan beberapa saat lagi. Haluskan sup dengan blender setelah zukini benar-benar empuk. Blender hingga halus merata, atau blender sebentar saja agar masih ada potongan dalam sup jika Anda lebih menyukai sedikit tekstur untuk dikunyah.
  • Remukkan kacang walnut dengan tangan. Lap wajan dengan tisu dapur, lalu sangrai potongan kacang walnut di dalamnya.
    1 genggam kacang walnut
  • Kecilkan api untuk sup. Parut Pecorino, lalu lelehkan 50 gram ke dalam sup.
    100 g Pecorino
  • Bagi sup ke dalam piring saji dan hiasi dengan kacang walnut serta sisa keju.

Catatan

Peralatan: wajan besar bebas PFAS, panci, parutan (multisisi), alat pemeras bawang putih.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!