Shakshuka Terong
Shakshuka ini memadukan terong yang lembut, tomat yang dimasak perlahan, dan telur dengan kuning yang masih cair dalam hidangan yang terinspirasi dari kuliner Maghreb.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 porsi
Bahan-bahan
- 2 telur
- 1 terong
- 1 bawang bombai merah kandungan karbohidrat sedang
- 3 hingga 4 tomat
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok makan campuran rempah harissa jintan, ketumbar, paprika bubuk, cabai kering serpih, sejumput kayu manis
- minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak
- jumput besar garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
Procédé
- Cuci dan potong-potong terong. Tumis potongan terong dengan api cukup besar, pastikan tidak gosong. Tambahkan sedikit minyak sesekali.1 terong, minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
- Potong atau parut kasar bawang putih. Jangan terlalu kecil karena memasak dilakukan dengan api cukup besar dan bawang putih yang dipres lebih cepat gosong. Iris bawang bombai menjadi setengah lingkaran. Masukkan keduanya ke dalam wajan berisi terong. Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu.5 siung bawang putih, 1 bawang bombai merah
- Setelah bawang bombai dan bawang putih tertumis (bagian tepinya sedikit keemasan), tambahkan sedikit air jika perlu.
- Sementara itu, potong-potong tomat. Masukkan ke dalam wajan. Masak tomat perlahan bersama bahan lainnya selama beberapa menit hingga semuanya empuk.3 hingga 4 tomat, 2 sendok makan campuran rempah harissa
- Aduk rata beberapa kali lagi, buat dua cekungan, lalu pecahkan telur ke dalamnya. Kecilkan api dan masak hingga putih telur mengeras tetapi kuningnya masih cair. Jika wajan ditutup, proses ini memerlukan 6 hingga 8 menit. Lapisan putih tipis akan terbentuk di atas kuning telur. Agar kuning telur tetap berwarna kuning cerah, masak sekitar 12 menit. Terakhir, taburi sedikit garam sesuai selera.2 telur, jumput besar garam
Catatan
Peralatan: wajan (dengan tutup) + spatula, mangkuk, pisau kecil, alat pengepres bawang putih.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!