Kembali
–+ porsi
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - salad kentang Spanyol

Cetak Resep Pin resep
4.93/5 (13)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Waktu pendinginan: 30 menit
Waktu Total: 1 jam 20 menit
Hidangan: Salad
Masakan: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 600 g kentang sebaiknya varietas Monalisa, yang tetap padat setelah dimasak
  • 200 g wortel
  • 100 g kacang polong matang
  • 250 g tuna dalam minyak ditiriskan
  • 3 telur
  • 18 zaitun tanpa biji dibelah dua
  • 300 g mayones

Mayonnaise maison (facultative)

  • 1 telur
  • 15 ml cuka
  • 5 g garam sesuaikan dengan selera
  • 250 ml minyak minyak dari tuna kalengan yang ditambah minyak zaitun beraroma ringan, atau campuran minyak zaitun/minyak bunga matahari
  • 1-2 sendok makan air garam rendaman zaitun

Procédé

Préparation des légumes et des oeufs

  • Cuci kentang tanpa mengupasnya, lalu rebus utuh dalam air bergaram selama sekitar 30 menit sejak air mendidih (tambahkan 5 menit jika belum empuk).
    600 g kentang, 5 g garam
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Tiriskan kentang, kupas, lalu potong dadu berukuran sekitar 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Sementara itu, kupas wortel, potong dadu kecil, lalu rebus dalam air bergaram selama sekitar 20 menit sejak air mendidih (tambahkan 5 menit jika perlu). Tiriskan.
    200 g wortel
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Rebus telur selama 8 menit, dinginkan dalam air, kupas, lalu potong dadu.
    3 telur
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Assemblage

  • Masukkan kentang, wortel, dan kacang polong ke dalam mangkuk salad.
    100 g kacang polong matang
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Tambahkan setengah bagian mayones saat sayuran masih hangat, lalu aduk perlahan tanpa menghancurkannya.
    300 g mayones
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Tiriskan tuna. Tambahkan tuna, zaitun, dan potongan telur, lalu campurkan sisa mayones. Aduk perlahan.
    250 g tuna dalam minyak, 18 zaitun tanpa biji
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu, lalu diamkan selama 30 menit di dalam lemari es sebelum disajikan.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Mayonnaise maison (facultative)

  • Masukkan telur, cuka, garam, dan minyak ke dalam gelas tinggi. Letakkan kepala blender celup di dasar gelas, nyalakan tanpa menggerakkannya hingga emulsi terbentuk, lalu angkat perlahan.
    1 telur, 15 ml cuka, 250 ml minyak
  • Tambahkan air garam rendaman zaitun untuk menyesuaikan rasanya: mayones harus kental tetapi tidak terlalu kaku.
    1-2 sendok makan air garam rendaman zaitun

Catatan

  • Pilih kentang yang tetap padat setelah dimasak: tekstur akhir salad bergantung padanya.
  • Perhatikan tingkat kematangan sayuran: jika terlalu matang, salad akan menjadi lembek.
  • Tiriskan sayuran dan tuna hingga benar-benar kering: air akan mengencerkan mayones dan "memudarkan" rasa salad.
  • Versi lebih ringan: ganti setengah bagian mayones dengan yoghurt tawar (gunakan mayones yang lebih kental sebagai dasarnya).
  • Sebaiknya dibuat pada hari penyajian: tekstur kentang akan lebih terjaga. Sajikan dingin, tetapi jangan terlalu dingin.
  • Variasi umum: asparagus putih matang, irisan memanjang paprika piquillo/paprika merah, acar mentimun cincang, remahan kuning telur sebagai hiasan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!