Kembali
–+ porsi
Tōnyū nabe - En-tete

Tōnyū Nabe - Hot Pot Susu Kedelai Jepang

Cetak Resep Pin resep
5/5 (6)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Waktu Total: 25 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Jepang
Servings: 2
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Bahan Isian

  • 1 paha atas ayam potong seukuran satu suapan
  • 0.5 blok tahu sutra atau tahu putih potong seukuran satu suapan
  • 2 lembar aburaage (kulit tahu goreng Jepang) potong seukuran satu suapan
  • 3 cm wortel iris tipis memanjang
  • 1 kemasan jamur maitake suwir-suwir menjadi bagian kecil (opsional)
  • 1 kemasan jamur shimeji pisahkan menjadi kuntum-kuntum kecil
  • 3 lembar sawi putih potong-potong kasar
  • 0.25 ikat mizuna potong-potong kasar (opsional)
  • 1 batang daun bawang jepang (negi) iris menyerong
  • 2 sdm biji wijen putih sangrai dan tumbuk kasar

Bahan Kaldu

  • 400 ml air
  • 3 sdm dashi putih (shirodashi konsentrat)

Campuran Susu Kedelai

Procédé

Langkah-langkah

  • Didihkan air bersama dashi putih di dalam panci nabe atau panci biasa.
    400 ml air, 3 sdm dashi putih (shirodashi konsentrat)
    Tōnyū nabe - Porter l'eau et le dashi blanc à ébullition.
  • Masukkan potongan ayam, tahu, aburaage, wortel, dan aneka jamur.
    1 paha atas ayam, 0.5 blok tahu sutra atau tahu putih, 2 lembar aburaage (kulit tahu goreng Jepang), 3 cm wortel, 1 kemasan jamur maitake, 1 kemasan jamur shimeji
    Tōnyū nabe - Ajouter le poulet, le tofu, l'aburaage, la carotte et les champignons.
  • Masak kembali hingga kaldu mendidih.
    Tōnyū nabe - Porter de nouveau à ébullition.
  • Kecilkan ke api sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama 3 hingga 5 menit.
  • Setelah ayam matang, larutkan miso putih ke dalam susu kedelai tawar, lalu tuangkan larutan ini ke dalam panci.
    400 ml susu kedelai tawar tanpa pemanis, 1 sdm miso putih (shiro miso)
    Tōnyū nabe - Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de soja et le miso blanc mélangés.
  • Begitu kuah mulai mendidih perlahan kembali, masukkan sawi putih, mizuna, daun bawang jepang, dan biji wijen tumbuk.
    3 lembar sawi putih, 0.25 ikat mizuna, 1 batang daun bawang jepang (negi), 2 sdm biji wijen putih
    Tōnyū nabe - Dès les premiers frémissements, ajouter le chou chinois, la mizuna, le poireau et le sésame moulu.
  • Jaga agar kuah tetap mendidih perlahan dan jangan sampai bergolak agar susu kedelai tidak pecah.
  • Sajikan hangat dan nikmati langsung selagi dimasak di atas meja.
    Tōnyū nabe - Déguster au fur et à mesure de la cuisson.

Catatan

  • Susu kedelai ditambahkan di akhir proses memasak dan tidak boleh sampai mendidih bergolak: jika suhu terlalu tinggi, susu akan pecah dan kuah kaldu akan menggumpal/terpisah.
  • Gunakan api kecil setelah susu kedelai dituangkan ke dalam panci.
  • Pastikan menggunakan susu kedelai murni tawar tanpa pemanis (無調整豆乳), bukan minuman susu kedelai manis kemasan.
  • Dashi putih (shirodashi) memiliki konsentrasi rasa yang sangat pekat: sesuaikan takarannya dengan petunjuk pengenceran pada kemasan merek yang Anda gunakan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!