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Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

Croissant almond bebas gluten dengan selai buah merah

Croissant almond bebas gluten bergaya Prancis ini berisi selai buah merah, dengan krim almond lembut dan taburan almond panggang yang renyah.
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5/5 (19)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 30 menit
Hidangan: Hidangan penutup
Masakan: Prancis
Servings: 4 croissant
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 kemasan croissant Schär isi 4 buah
  • 100 g almond iris
  • 60 g selai buah merah
  • gula halus secukupnya
  • 100 g mentega bebas laktosa suhu ruang
  • 100 g gula pasir
  • 3 g garam
  • 100 g tepung almond
  • 20 g tepung serbaguna bebas gluten
  • 50 g double cream bebas laktosa atau heavy cream cair, crème fleurette
  • 10 g ekstrak vanila atau 1 batang vanila
  • 100 g air
  • 50 g gula pasir
  • 10 g ekstrak vanila atau 1 batang vanila

Procédé

Krim almond

  • Kocok mentega bebas laktosa dan gula menggunakan mikser listrik hingga lembut, pucat, dan mengembang.
    100 g mentega bebas laktosa, 100 g gula pasir
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Tambahkan heavy cream dalam dua tahap; pastikan bagian pertama menyatu sempurna sebelum menuangkan sisanya. Aduk terus hingga adonan halus.
    50 g double cream, 10 g ekstrak vanila
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Masukkan tepung almond dan tepung bebas gluten, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata dan menyatu sempurna.
    100 g tepung almond, 20 g tepung serbaguna bebas gluten, 3 g garam
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Persiapan, pengisian, dan pemanggangan

  • Buat sirup vanila terlebih dahulu dengan merebus air, gula, dan bubuk atau ekstrak vanila hingga larut dan mendidih. Sisihkan.
    100 g air, 50 g gula pasir, 10 g ekstrak vanila
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • Belah croissant secara membujur menggunakan pisau roti. Olesi bagian dalam croissant yang telah dibelah dengan sirup vanila hingga cukup lembap.
    1 kemasan croissant Schär
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • Oleskan satu sendok makan selai ke bagian dalam croissant yang telah dibasahi sirup. Tambahkan dua sendok makan krim almond di atas lapisan selai.
    60 g selai buah merah
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • Oleskan atau semprotkan dua sendok makan krim almond di atas permukaan croissant, lalu taburi dengan irisan almond. Anda juga bisa menempelkan langsung bagian atas croissant ke wadah berisi irisan almond agar krim terlapisi rata dan almond menempel lebih banyak.
    100 g almond iris
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 13–15 menit, atau hingga almond berwarna kuning keemasan dan renyah.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Biarkan dingin sejenak, lalu taburi sedikit gula halus sebelum disajikan.
    gula halus
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
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