Persiapan

• Campurkan tepung roti bebas gluten, gula pasir, dan garam di dalam mangkuk besar.
• Aduk rata seluruh bahan kering.
• Campurkan ragi instan dan air hangat kuku di dalam mangkuk kecil.
• Aduk hingga ragi larut sempurna.
• Buat cekungan di tengah campuran bahan kering, lalu tuangkan larutan ragi.
• Aduk adonan menggunakan spatula atau tangan yang telah diolesi sedikit minyak.
  
• Tambahkan cuka dan minyak zaitun.
• Aduk kembali adonan hingga tercampur rata dan menyatu.
  
• Biarkan adonan mengembang selama 30 menit di dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, lalu tutup dengan plastik wrap atau kain serbet lembap.
  
• Kempiskan adonan (buang gasnya) dengan tangan yang dibasahi air di atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit tepung.
  
• Bagi adonan menjadi tiga bagian sama besar (masing-masing sekitar 310 g / 0,68 lb).
  
• Bentuk adonan menjadi silinder memanjang dengan ketebalan yang merata.
• Gulung perlahan setiap silinder adonan ke arah luar hingga mencapai panjang sekitar 30 cm (12 inci).
• Runcingkan sedikit kedua ujungnya untuk membentuk siluet baguette klasik.
  
• Gunakan tangan yang basah agar adonan tidak lengket saat dibentuk.
• Pindahkan adonan yang telah dibentuk ke atas loyang baguette yang telah ditaburi sedikit tepung bebas gluten.
  
• Biarkan mengembang kembali selama 20 menit dalam keadaan tertutup kain serbet lembap.
• Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 200°C (395°F).
• Letakkan wadah tahan panas berisi air mendidih (sekitar 150 ml) di rak bagian paling bawah oven.
• Taburi tipis-tipis permukaan adonan yang telah mengembang dengan tepung bebas gluten.
  
• Kerat permukaan adonan secara diagonal menggunakan pisau tajam, silet, atau pisau khusus roti (lame).
  
• Panggang selama 35–40 menit hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
  
• Pindahkan baguette yang sudah matang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang sebelum dipotong.