Campur semua bahan kering, tuang di atas meja kerja atau ke dalam mangkuk besar, lalu buat cekungan di tengahnya.

Tambahkan potongan dadu mentega vegan dingin, parutan kulit lemon, dan telur.

Campur dan remas adonan menggunakan ujung jari hingga bertekstur berbutir seperti pasir kasar.

Padatkan adonan perlahan hingga menyatu, bentuk menjadi bola, bungkus rapat dengan plastic wrap, lalu istirahatkan di dalam kulkas minimal selama 1 jam.

Anda juga dapat menggunakan stand mixer dengan sambungan dayung (paddle attachment) agar prosesnya lebih praktis dan tangan tetap bersih.

Hangatkan susu oat di dalam panci di atas api sedang.

Di dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/3 bagian susu oat hangat (pastikan tidak terlalu panas), kuning telur, gula pasir, vanili, dan tepung maizena.

Aduk rata dengan whisk hingga tepung maizena larut sempurna dan tidak ada gumpalan.

Tuangkan campuran tersebut ke dalam panci berisi sisa susu oat hangat.

Masak di atas api kecil-sedang sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga mengental dan meletup-letup.

Angkat krim pastry dari kompor.

Saring menggunakan saringan halus agar tekstur krim benar-benar lembut dan mulus.

Masukkan parutan kulit jeruk, kulit lemon, dan mentega vegan dingin, lalu aduk hingga tercampur rata.

Tutup permukaan krim dengan plastic wrap yang menempel langsung pada krim (skin contact), lalu dinginkan di dalam kulkas.

Gilas adonan dingin di antara dua lembar kertas roti hingga mencapai ketebalan 3–4 mm.

Gunakan batang perata adonan (dough strips) agar ketebalan kulit tart merata sempurna.

Pindahkan adonan ke dalam loyang tart atau ring tart dengan bantuan rolling pin.

Rapatkan adonan perlahan pada bagian dasar dan dinding cetakan, lalu tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu.

Rapikan sisa adonan di bagian pinggiran loyang.

Istirahatkan kembali kulit tart di dalam kulkas selama 20 menit.

Tuangkan krim pastry sitrus dingin ke dalam kulit tart yang sudah disiapkan.

Gilas sisa adonan kulit, lalu letakkan di atas lapisan krim untuk menutup tart.

Rapatkan bagian tepinya dengan ujung jari agar tart tertutup rapat.

Olesi permukaannya dengan olesan telur kocok (egg wash), taburkan kacang pinus secara merata, lalu buat beberapa tusukan kecil dengan garpu sebagai ventilasi uap.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 55 menit.

Naikkan suhu oven ke 180°C, lalu lanjutkan memanggang selama 8 hingga 10 menit hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.

Biarkan tart mendingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum ditaburi gula halus.

Potong dan sajikan flan sitrus yang lezat.