Servings: 2 porsi
Calories: 699kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 240 g daging sapi gunakan sirloin atau flank
- 200 g mi beras lebar untuk chow fun jika memakai mi segar (yang terbaik), gunakan 350 g untuk dua porsi
- 4 daun bawang potong seruas
- 1 bawang bombai iris
- 120 g tauge
Marinasi daging sapi
- 2 sendok makan kecap asin light
- 2 sendok makan arak Shaoxing
- 2 g soda kue
- 4 g tepung maizena
- 4 g gula
- 2 sendok teh minyak netral
Saus
- 3 sendok makan kecap asin light
- 2 sendok teh kecap asin dark
- 5 g gula
Procédé
- Jika menggunakan mi kering, rendam mi beras dalam air setidaknya selama tiga jam.200 g mi beras lebar untuk chow fun
- Jika menggunakan mi segar, blansir selama 30 detik, pindahkan ke mangkuk berisi air dingin, lalu tiriskan.
- Iris daging sapi setebal sekitar 2 mm dengan lebar 2-3 cm (lihat foto).240 g daging sapi
- Marinasikan selama 30 menit.2 sendok makan kecap asin light, 2 sendok makan arak Shaoxing, 2 g soda kue, 4 g tepung maizena, 4 g gula, 2 sendok teh minyak netral
- Cuci tauge, lalu potong bawang bombai dan daun bawang.4 daun bawang, 1 bawang bombai, 120 g tauge
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk.3 sendok makan kecap asin light, 2 sendok teh kecap asin dark, 5 g gula
- Panaskan wok di atas api besar selama 5 menit, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis irisan daging sapi selama 1 menit.
- Tambahkan irisan bawang bombai, lalu tumis selama 2 menit.
- Sisihkan daging sapi dan bawang bombai untuk digunakan nanti.
- Tiriskan mi.
- Gunakan sumpit atau spatula untuk menumis mi selama 2 menit. Aduk sesering mungkin agar mi tidak menempel pada wajan.
- Tambahkan tauge, lalu tumis selama 1-2 menit.
- Tambahkan saus, lalu tumis selama 2 menit.
- Masukkan kembali daging sapi dan bawang bombai, lalu tumis hingga mi matang sempurna.
- Tambahkan daun bawang, lalu tumis selama 30 detik.4 daun bawang
Catatan
Rahasia membuat beef chow fun yang lezat adalah sering mengaduk mi saat ditumis di atas api sangat besar.
Nutrisi
Kalori: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Lemak: 19g | Lemak Jenuh: 8g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 9g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 73mg | Natrium: 723mg | Kalium: 595mg | Serat: 4g | Gula: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Kalsium: 65mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!