Servings: 4 porsi
Calories: 284kcal
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 4 paha ayam atas tanpa tulang, lalu iris
- 15 g jahe iris tipis
- 40 g bawang putih siungnya dimemarkan ringan lalu dikupas
- 1 genggam daun basil gunakan basil Thailand jika ada
- 1 cabai opsional
- 3 sendok makan minyak wijen
- 400 ml kaldu ayam tanpa garam
Untuk saus
- 4 sendok makan kecap asin light
- 5 sendok makan arak Shaoxing
- 4 sendok makan gula
Procédé
- Panaskan minyak wijen dengan api sedang-besar. Masukkan irisan jahe, cabai (jika digunakan), dan bawang putih, lalu tumis hingga tepi jahe kecokelatan.15 g jahe, 40 g bawang putih, 3 sendok makan minyak wijen, 1 cabai
- Masukkan ayam, lalu masak hingga bagian luarnya berwarna keemasan.4 paha ayam atas
- Masukkan semua bahan saus. Masak hingga saus mengental dan gula berkaramel.5 sendok makan arak Shaoxing, 4 sendok makan gula, 4 sendok makan kecap asin light
- Tuangkan kaldu ayam, lalu masak dengan api sedang-besar hingga kaldu menyusut dan menguap.400 ml kaldu ayam
- Masukkan daun basil, tumis lagi selama 1 hingga 2 menit, lalu sajikan.1 genggam daun basil
Catatan
Banyaknya saus pada hidangan ini benar-benar bisa disesuaikan dengan selera: Anda bisa memasaknya hingga sangat menyusut dan terkaramelisasi, atau membiarkannya sedikit lebih banyak
Jika saus belum cukup cepat menyusut, besarkan api.
Nutrisi
Kalori: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Lemak: 20g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 113mg | Natrium: 514mg | Kalium: 308mg | Serat: 0.3g | Gula: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 32mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!