Servings: 2 porsi
Calories: 386kcal
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 3 paha ayam tanpa tulang
- minyak netral untuk menggoreng
- 5 cabai kering
- 2 sendok makan lada Sichuan
- 4 siung bawang putih, diiris
- 3 batang daun bawang bagian putih dan hijaunya dipisahkan, lalu diiris tipis
- 5 jahe, diiris
Bumbu
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sejumput garam
- 1 sendok teh kecap asin ringan
- 1 sendok teh arak Shaoxing
Marinasi
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 1 sendok makan arak Shaoxing
- 1 sejumput lada putih
- 1 sejumput kecil garam
- 1 sendok makan tepung maizena
Procédé
- Belah cabai menjadi dua, buang bijinya, lalu rendam dalam air selama 15 menit. Tiriskan dan sisihkan.5 cabai kering
- Potong ayam menjadi dadu kecil. Campurkan dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama 20 menit.3 paha ayam tanpa tulang, 1 sendok makan kecap asin pekat, 1 sendok makan arak Shaoxing, 1 sejumput lada putih, 1 sejumput kecil garam, 1 sendok makan tepung maizena
- Panaskan minyak dalam wok atau wajan. Goreng potongan ayam hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan selama 5 menit.minyak netral untuk menggoreng
- Panaskan kembali minyak, lalu goreng lagi ayam selama 1 menit atau hingga berwarna keemasan merata. Angkat dan sisihkan.
- Di wok yang bersih, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis cabai dengan api sedang kecil hingga warnanya menjadi merah tua.
- Tambahkan lada Sichuan, lalu lanjutkan menumis.2 sendok makan lada Sichuan
- Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis jahe, bagian putih daun bawang, dan bawang putih hingga harum.5 jahe, diiris, 3 batang daun bawang, 4 siung bawang putih, diiris
- Masukkan ayam, kecap asin ringan, arak Shaoxing, biji wijen, gula, garam, dan bagian hijau daun bawang. Aduk rata, lalu sajikan.1 sendok teh kecap asin ringan, 1 sendok teh arak Shaoxing, 1 sendok makan biji wijen, 3 sendok teh gula, 1 sejumput garam
Video
Catatan
Sesuaikan jumlah cabai: Lebih baik kurang daripada berlebihan. Jika Anda merasa toleransi terhadap rasa pedas masih rendah, buat resep ini terlebih dahulu dengan sedikit cabai, lalu tambahkan jumlahnya sedikit demi sedikit setiap kali memasaknya. Sayang sekali jika hidangan selezat ini jadi kurang nikmat.
Tunggu hingga minyak benar-benar panas: langkah ini penting agar potongan ayam menjadi renyah. Karena itu, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng. Jika jumlah ayam banyak, sebaiknya goreng dalam dua batch.
Nutrisi
Kalori: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Lemak: 28g | Lemak Jenuh: 8g | Lemak tak jenuh ganda: 6g | Lemak tak jenuh tunggal: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 166mg | Natrium: 381mg | Kalium: 357mg | Serat: 0.2g | Gula: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalsium: 21mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!