Servings: 10 mutiara kelapa
Calories: 148kcal
Bahan-bahan
- 1 segenggam kelapa parut kering untuk taburan
- 200 g pasta kacang merah untuk isian
Adonan
- 150 g tepung beras ketan
- 40 g tepung maizena
- 30 g gula pasir
- 1 sendok makan minyak sayur netral minyak bunga matahari, jagung, dll.
- 240 ml santan
Procédé
- Campur rata semua bahan adonan dalam mangkuk besar. Tutup dengan plastik wrap.
- Letakkan mangkuk di dalam kukusan (atau panci besar bertutup). Didihkan air, lalu kukus selama 20 menit. Aduk sekali di tengah proses agar matang merata.
- Keluarkan dari kukusan, lalu aduk dengan sumpit agar lebih cepat dingin. Pindahkan ke piring atau mangkuk yang sudah diolesi minyak. Uleni selama 3-4 menit dengan tangan yang juga sudah diolesi minyak. Hati-hati, adonan masih panas, jadi sebaiknya gunakan sarung tangan jika ada. Bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas hingga dingin.
- Setelah adonan benar-benar dingin, ambil sedikit adonan. Gunakan ibu jari dan telunjuk untuk membentuk cekungan, lalu pipihkan. Masukkan isian, kemudian bungkus hingga tertutup rapat.
- Gulingkan tiap bola dalam kelapa parut, lalu letakkan di cetakan cupcake. Ulangi hingga semua bola kelapa selesai dibuat. Simpan di kulkas selama 2 jam.
Catatan
Untuk isian pasta kacang merah, sebaiknya gunakan yang teksturnya sangat kental, bukan cair.
Nutrisi
Kalori: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 0.3g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Natrium: 0.4mg | Kalium: 12mg | Serat: 1g | Gula: 12g | Kalsium: 5mg | Besi: 0.4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!