Kembali
–+ porsi
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Gimchijeon Otentik - Panekuk Kimchi

Cetak Resep Pinner la recette
4.89/5 (18)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 30 menit
Hidangan: Camilan, Hidangan pembuka
Masakan: Korea
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 500 g kimchi
  • 500 g tepung terigu
  • 600 ml air dingin
  • 300 ml air kimchi
  • 1 batang daun bawang iris tipis
  • 0.5 bawang bombai iris tipis
  • minyak nabati secukupnya, untuk memasak
  • 1 sendok makan gula opsional, untuk menyeimbangkan rasa asam

Procédé

  • Cincang halus kimchi.
    500 g kimchi
  • Iris tipis daun bawang dan bawang bombai.
    1 batang daun bawang, 0.5 bawang bombai
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar.
    500 g tepung terigu
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Tambahkan air dingin dan air kimchi.
    600 ml air, 300 ml air kimchi
  • Aduk hingga tidak ada tepung kering yang tersisa, tanpa terlalu banyak mengaduk adonan.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Masukkan kimchi, daun bawang, dan bawang bombai.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Tambahkan gula jika kimchi terasa sangat asam, lalu aduk rata.
    1 sendok makan gula
  • Panaskan wajan besar di atas api sedang-besar, lalu tuang minyak agak banyak.
    minyak nabati
  • Saat minyak mulai beriak, tuang adonan lalu ratakan tipis.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Masak hingga pinggirannya kecokelatan, lalu balik dengan hati-hati.
  • Tekan perlahan dengan spatula, lalu masak hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Ulangi dengan sisa adonan, lalu sajikan selagi panas.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Catatan

Menggunakan air yang sangat dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Adonan sebaiknya cukup encer dan tidak terlalu kental agar panekuk tidak terlalu tebal.
Rasa sudah berasal dari air kimchi, jadi tidak perlu menambahkan garam.
Jika adonan terlalu kental, encerkan dengan sedikit air; jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung.
Wajan yang benar-benar panas dan minyak yang cukup akan menghasilkan permukaan yang keemasan dan renyah.
Kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik akan memberi rasa yang lebih dalam; jika terlalu asam, tambahan gula bisa membantu menyeimbangkannya.

Nutrisi

Kalori: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 0.3g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.2g | Natrium: 633mg | Kalium: 343mg | Serat: 6g | Gula: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 68mg | Besi: 9mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!