• Campurkan miso, sirup beras merah, dan sake dalam mangkuk hingga halus.
  60 ml miso putih, 60 ml sirup beras merah, 2 sendok makan sake
  
• Bentangkan selembar besar plastik wrap di atas meja kerja, lalu ratakan seperempat saus di atasnya seukuran 2 fillet salmon.
  450 gram salmon
  
• Letakkan salmon di atas saus, lalu oleskan seperempat saus lagi di atasnya. Ulangi dengan sisa salmon.
  
• Bungkus salmon rapat-rapat dengan plastik wrap sambil mengeluarkan udara berlebih.
  
• Letakkan salmon di atas nampan, lalu simpan di kulkas setidaknya selama 2 hari agar termarinasi.

Memasak

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang.
  minyak sayur
• Masukkan salmon dengan sisi kulit menghadap ke atas, lalu tekan perlahan dengan spatula agar permukaannya menempel rata pada wajan. Gula dalam marinasi mudah gosong, jadi kecilkan api jika salmon terlalu cepat kecokelatan sebelum matang.
  
• Setelah satu sisinya kecokelatan, balik salmon dan lanjutkan memasak hingga matang sampai ke bagian tengah.