Servings: 2 porsi
Calories: 304kcal
Bahan-bahan
- 285 g daging sapi lihat catatan di bawah
- 1 sendok makan saus ikan
- 0.5 sendok teh MSG
- 0.5 sendok makan bubuk beras sangrai
- 1.5 sendok teh cabai bubuk kasar
- 10 g daun ketumbar
- 20 g daun bawang
- 0.5 sendok teh garam
- 1.5 sendok makan empedu sapi opsional
- 2 sendok makan darah sapi opsional
- 10 g culantro (ketumbar panjang)
- 42 g usus sapi opsional
Procédé
- Iris tipis usus sapi hingga menjadi potongan kecil.42 g usus sapi
- Iris daging sapi melawan arah serat menjadi lembaran tipis. Lalu, potong setiap lembaran secara menyerong setipis mungkin agar hasilnya tetap empuk. Tujuannya adalah mengiris daging halus, bukan mencincangnya.285 g daging sapi
- Campurkan irisan tipis daging sapi dengan darah, garam, MSG, saus ikan, cabai bubuk kasar, bubuk beras sangrai, dan empedu sapi dalam mangkuk. Pastikan semua bumbu tercampur rata.1 sendok makan saus ikan, 0.5 sendok teh MSG, 0.5 sendok makan bubuk beras sangrai, 1.5 sendok teh cabai bubuk kasar, 0.5 sendok teh garam, 1.5 sendok makan empedu sapi, 2 sendok makan darah sapi
- Tambahkan daun bawang cincang, daun ketumbar, dan ketumbar panjang, lalu aduk perlahan. Sajikan segera.10 g daun ketumbar, 20 g daun bawang, 10 g culantro (ketumbar panjang)
Catatan
Daging sapi: Potongan terbaik untuk larb daging sapi mentah adalah bagian yang minim lemak, seperti filet. Bagian ini empuk dan mampu menyerap bumbu dengan baik tanpa menutupi cita rasanya.
Pastikan daging sapi yang Anda gunakan benar-benar segar dan belum diolah. Jika Anda ragu dengan kesegaran atau kualitasnya, sebaiknya jangan mengambil risiko menyiapkan hidangan seperti larb daging sapi mentah khas Thailand.
Nutrisi
Kalori: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Lemak: 20g | Lemak Jenuh: 9g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 10g | Kolesterol: 87mg | Natrium: 229mg | Kalium: 478mg | Serat: 1g | Gula: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Kalsium: 27mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!