Servings: 1 toples
Calories: 55kcal
Bahan-bahan
- 3 sendok makan kacang hitam fermentasi jika Anda menyukai rasa yang lebih kuat dan lebih asin, gunakan lebih banyak kacang
- 2 sendok makan minyak netral
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan jahe cincang
- 2 daun bawang cincang
- 120 ml kaldu sayur atau ayam
- 2 sendok makan arak Shaoxing
- 1 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok teh gula
- 0.5 sendok teh cuka beras
- 1 sendok teh sambal oelek opsional
Campuran pengental
- 1.5 sendok teh maizena
- 1 sendok makan air
Procédé
- Rendam kacang dalam air selama sekitar satu jam, lalu bilas dan tiriskan.3 sendok makan kacang hitam fermentasi, 1 sendok makan air
- Hancurkan kacang hitam fermentasi dengan garpu, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam panci kecil di atas api sedang hingga agak besar.2 sendok makan minyak netral
- Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama satu atau dua menit hingga lunak dan harum. Tambahkan daun bawang, lalu masak lagi selama satu menit.2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan jahe cincang, 2 daun bawang cincang
- Tambahkan kacang yang sudah dihaluskan, lalu masak lagi selama satu menit.
- Tambahkan semua bahan yang tersisa, kecuali campuran maizena, lalu didihkan.120 ml kaldu sayur atau ayam, 2 sendok makan arak Shaoxing, 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh gula, 0.5 sendok teh cuka beras, 1 sendok teh sambal oelek
- Kecilkan api ke sedang, lalu masak tanpa tutup selama 10 hingga 12 menit atau sampai cairannya menyusut setengahnya.
- Masukkan campuran maizena, lalu masak lagi selama satu menit atau sampai saus mengental.1.5 sendok teh maizena
- Biarkan saus kacang hitam dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara (sebaiknya wadah kaca).
Catatan
Dapat disimpan hingga 2 minggu di kulkas
Untuk sentuhan rasa ekstra (tergantung hidangan yang akan Anda buat), Anda juga bisa menambahkan sekitar 0.5 sendok teh parutan kulit jeruk. Masukkan bersama kaldu, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil.
Untuk sentuhan rasa ekstra (tergantung hidangan yang akan Anda buat), Anda juga bisa menambahkan sekitar 0.5 sendok teh parutan kulit jeruk. Masukkan bersama kaldu, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil.
Nutrisi
Kalori: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 0.3g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 2mg | Natrium: 570mg | Kalium: 125mg | Serat: 1g | Gula: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Kalsium: 27mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!