Servings: 16 "potong"
Calories: 156kcal
Bahan-bahan
- 900 g daging babi cincang sebaiknya pilih yang minim lemak
- 1 sendok teh butiran lada hitam utuh
- 1 sendok teh butiran lada putih utuh
- 110 g kulit babi matang bilas, tiriskan, lalu cincang kasar (lihat cara di atas)
- 7 siung bawang putih ukuran sedang, diiris tipis tambahkan beberapa siung bawang putih yang diiris sangat tipis untuk hiasan
- 4 cabai, buang tangkainya lalu iris tipis tambahkan irisan cabai yang diiris sangat tipis untuk hiasan
- 30 g gula
- 4 g garam
- 70 g bubuk bumbu nem chua (1 sachet) misalnya merek Lobo
Procédé
- Haluskan butiran lada hitam dan lada putih dengan penggiling rempah hingga menjadi bubuk yang sangat halus. Masukkan lada bubuk ke dalam daging babi bersama kulit babi, bawang putih iris, cabai iris, gula, dan garam. Aduk hingga rata dengan tangan bersarung yang bersih atau spatula bersih.
- Tambahkan bubuk nem chua (pastikan isi sachet kecil di dalam kemasan utama juga ikut dimasukkan). Dengan tangan bersarung, campurkan semua bahan hingga benar-benar menyatu. Ambil segenggam adonan, remas di telapak tangan, lalu ulangi sampai seluruh adonan bertekstur lengket dan seperti pasta; proses ini memakan waktu sekitar 5 menit.
- Lapisi loyang persegi berukuran 20 cm dengan plastik wrap. Masukkan adonan nem chua ke dalam loyang, lalu ratakan dengan spatula hingga permukaannya rata. Susun 1 iris bawang putih mentah dan 1 irisan cabai di permukaan dengan jarak kira-kira setiap 5 cm.
- Tutup nem chua dengan plastik wrap sambil ditekan rapat ke permukaannya, lalu simpan di lemari es setidaknya 24 jam dan hingga 1 minggu sebelum dipotong dan disajikan.
Catatan
Simpan di kulkas hingga 1 minggu.
Nutrisi
Kalori: 156kcal | Féculents: 2g | Protein: 10g | Lemak: 12g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 5g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 128mg | Kalium: 165mg | Serat: 0.1g | Gula: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalsium: 9mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!