Servings: 4 porsi
Calories: 188kcal
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 300 g tahu extra firm dibekukan
PELAPIS
SAUS
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe cincang
- 5 sendok makan madu
- 2 sendok makan gula palem
- 70 ml kecap asin
- 0.5 sendok teh minyak wijen
Larutan pengental
- 2 sendok makan maizena
- 59 ml air
Marinasi tahu
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan arak Shaoxing
Procédé
- Cairkan tahu di dalam kulkas semalaman (jangan diperas).
- Peras tahu hingga hampir seluruh airnya keluar.
- Remukkan perlahan menjadi potongan-potongan kecil; hati-hati, tahu akan sangat rapuh.
- Masukkan tahu ke dalam mangkuk, tambahkan bahan marinasi, lalu aduk perlahan.
- Di mangkuk lain, siapkan adonan pelapis (gunakan resep tepung pelapis serbaguna saya).
- Panaskan minyak hingga 180°C.
- Baluri tahu satu per satu dengan pelapis, lalu masukkan ke dalam minyak. Goreng hingga sedikit keemasan. Tiriskan dan diamkan selama 5 menit, lalu goreng sekali lagi hingga keemasan.
- Dengan api besar, tumis bawang putih dan jahe dalam wok selama 2 menit.
- Kecilkan api ke sedang, lalu tambahkan campuran saus dan masak perlahan selama 3 menit.
- Tuang campuran air dan maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.
- Masukkan tahu goreng tepung, lalu aduk perlahan hingga terbalut saus.
Catatan
Agar pelapis menempel sempurna, pastikan minyak benar-benar panas. Coba masukkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
Nutrisi
Porsi: 200g | Kalori: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Lemak: 12g | Lemak Jenuh: 3g | Lemak tak jenuh ganda: 3g | Lemak tak jenuh tunggal: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 56mg | Natrium: 1013mg | Kalium: 196mg | Serat: 0.2g | Gula: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 17mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!