Servings: 2 porsi
Calories: 285kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 2 paha ayam atas tanpa tulang
Marinasi
- 0.5 sendok teh garam
- 0.5 sendok teh gula
- 1 sendok teh bubuk lima rempah Tiongkok
- 0.5 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sendok makan arak Shaoxing
- 1 sendok teh kecap asin ringan
- 1 putih telur
Lapisan tepung
- 10 sendok makan maizena
- 0.5 sendok teh baking powder
- minyak goreng
Bumbu tabur
- 2 sendok teh biji lada Sichuan
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
- 0.25 sendok teh bubuk lima rempah Tiongkok
- 2 genggam daun basil Thailand
Procédé
- Potong paha ayam menjadi potongan kecil.2 paha ayam atas
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk, lalu marinasi selama 20 menit bersama semua bahan marinasi.0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh gula, 1 sendok teh bubuk lima rempah Tiongkok, 0.5 sendok teh kaldu ayam bubuk, 1 sendok makan tepung maizena, 2 siung bawang putih, 1 sendok makan arak Shaoxing, 1 sendok teh kecap asin ringan, 1 putih telur
- Sangrai biji lada Sichuan di atas api sedang-kecil hingga sedikit kecokelatan.2 sendok teh biji lada Sichuan
- Haluskan biji lada Sichuan menjadi bubuk dengan blender atau cobek.
- Campurkan lada yang sudah dihaluskan dengan bubuk lima rempah dan garam.0.25 sendok teh bubuk lima rempah Tiongkok, 1 sendok teh garam
- Campurkan maizena dan baking powder, lalu balurkan potongan ayam ke dalam campuran ini hingga terlapisi rata.10 sendok makan maizena, 0.5 sendok teh baking powder
- Panaskan minyak dalam wok dengan api sedang-besar, lalu goreng ayam yang sudah terbalut selama 5 menit atau hingga sedikit keemasan.minyak goreng
- Angkat ayam dan tiriskan di saringan. Besarkan api, lalu goreng kembali selama 2 menit lagi.
- Sesaat sebelum ayam matang, masukkan daun basil Thailand lalu goreng selama 2 menit atau hingga renyah. Hati-hati, minyak bisa memercik.2 genggam daun basil Thailand
- Pindahkan ayam dan daun basil ke saringan besar atau saringan kerucut.
- Masukkan sebagian ayam ke dalam mangkuk besar bersama sedikit daun basil Thailand. Tambahkan sebagian bumbu tabur, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.
Video
Catatan
Jangan menggoreng ayam terlalu banyak sekaligus. Gorenglah secara bertahap.
Nutrisi
Kalori: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Lemak: 19g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 111mg | Natrium: 201mg | Kalium: 287mg | Serat: 0.4g | Gula: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 23mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!