Kembali
–+ porsi
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Tom Yum Autentik - Sup Udang Serai

Cetak Resep Pinner la recette
4.81/5 (21)
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 25 menit
Hidangan: Hidangan utama, Sup dan kaldu
Masakan: Thailand
Servings: 2 porsi
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Peralatan

Bahan-bahan

  • 10 udang mentah
  • 100 gram jamur jenis jamur Asia apa pun
  • 20 gram serai hanya batangnya, iris
  • 28 gram bawang merah iris
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 20 gram lengkuas iris
  • 2 sendok makan pasta cabai Thai
  • 3 sendok makan saus ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula aren
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 90 ml susu bubuk gunakan gelas takar
  • 350 ml air
  • daun bawang iris, sesuai selera
  • daun ketumbar cincang, sesuai selera
  • ketumbar panjang (culantro) cincang, opsional

Procédé

  • Kupas udang, buang urat punggungnya, lalu sisihkan. Sup ini juga bisa dibuat dengan udang utuh atau masih berkulit untuk cita rasa yang lebih kaya.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Didihkan air dalam wok atau panci di atas api sedang. Setelah mendidih, masukkan bawang merah, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit, lalu tambahkan pasta cabai Thai, gula aren, saus ikan, garam, air jeruk nipis, dan jamur. Aduk rata hingga kuah kembali mendidih. Cicipi, lalu sesuaikan bumbunya bila perlu.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Masukkan susu bubuk ke dalam panci, lalu biarkan sup mendidih perlahan beberapa menit lagi.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Masukkan udang dan masak hingga hampir matang. Jangan terlalu lama memasaknya, karena udang akan terus matang di dalam kuah yang masih panas.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Terakhir, masukkan daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan segera, lalu hias setiap mangkuk dengan cabai tambahan, daun ketumbar, ketumbar panjang (culantro), dan daun bawang.
    oignons verts dans bol tom yum

Catatan

Hiasi dengan herba segar dan cabai sesuai selera.
Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut biasanya tidak dimakan. Anda bisa mengangkatnya dari sup sebelum disajikan, atau membiarkannya tetap di dalam mangkuk.

Nutrisi

Kalori: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Lemak: 1g | Lemak Jenuh: 0.1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 44mg | Natrium: 526mg | Kalium: 320mg | Serat: 2g | Gula: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 38mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!