Servings: 4 orang
Calories: 390kcal
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 250 g mi kering
- 250 g daging babi cincang
- 3 jahe, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 jamur shiitake kering
- 3 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu marinasi
- 0.5 sendok teh garam
- 2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok teh minyak netral
- 2 sejumput lada putih
- 1 sejumput bumbu lima rempah Tiongkok opsional, tetapi berdasarkan uji coba kami, versi ini sering lebih disukai
Saus
- 15 g kecap asin hitam
- 2 sendok makan saus kacang kedelai manis
- 3 sendok makan pasta kedelai fermentasi (dajiang)
- 250 ml air
Procédé
- Rendam jamur hingga kembali lunak. Shiitake kering bisa memerlukan sekitar 40 menit untuk mengembang dalam air hangat.5 jamur shiitake kering
- Marinasi daging babi dengan semua bahan marinasi selama 15 menit.250 g daging babi cincang, 0.5 sendok teh garam, 2 sendok teh tepung maizena, 1 sendok teh minyak netral, 2 sejumput lada putih, 1 sejumput bumbu lima rempah Tiongkok
- Sisihkan air rendaman jamur, lalu iris tipis jamurnya.
- Panaskan 1 sendok makan minyak di dalam wok dengan api sedang.
- Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wok. Masak selama 1 menit hingga mulai kecokelatan.
- Tambahkan jahe dan bawang putih. Tumis bersama hingga harum dan sedikit kecokelatan.3 jahe, iris tipis, 5 siung bawang putih, iris tipis
- Tambahkan jamur shiitake yang sudah diiris, lalu tumis lagi selama 2 hingga 3 menit.
- Masukkan semua bahan saus. Untuk airnya, gunakan air rendaman jamur yang sudah disisihkan tadi. Aduk hingga rata, kecilkan api, lalu tutup wok.15 g kecap asin hitam, 2 sendok makan saus kacang kedelai manis, 3 sendok makan pasta kedelai fermentasi (dajiang), 250 ml air
- Masak saus dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Sambil menunggu, rebus mi sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, campurkan dengan saus.250 g mi kering
- Tambahkan daun bawang, aduk selama 1 menit, lalu sajikan.3 batang daun bawang, potong-potong
Catatan
Anda juga bisa menggunakan shiitake segar. Jika begitu, pakai air biasa untuk saus, bukan air rendaman jamur yang kaya rasa umami.
Nutrisi
Kalori: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Lemak: 15g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 6g | Graisses trans: 0.003g | Kolesterol: 45mg | Natrium: 1054mg | Kalium: 192mg | Serat: 4g | Gula: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 15mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!