• Kupas pepaya muda.
  200 g pepaya muda parut
  
• Sayat pepaya memanjang dengan pisau.
  
• Iris melintang hingga menjadi serutan tipis.
  
• Potong kacang panjang menjadi beberapa ruas.
  3 kacang panjang
• Tiriskan pepaya yang sudah direndam, lalu letakkan dalam mangkuk yang dialasi 2 lapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Pepaya harus sesedikit mungkin mengandung air agar saus tidak terlalu encer.
• Masukkan bawang putih, cabai, dan sedikit pepaya ke dalam cobek besar, lalu tumbuk hingga tidak ada lagi potongan besar.
  2 siung bawang putih, beberapa cabai rawit Thailand
  
• Tambahkan kacang tanah, lalu tumbuk sebentar.
  3 sendok makan kacang tanah panggang
  
• Tambahkan tomat, lalu tumbuk perlahan.
  1 tomat kecil, potong menjadi 4 bagian
  
• Tambahkan gula aren, lalu hancurkan dengan alu hingga menjadi pasta lembap dan semua gumpalannya larut.
  1.5 sendok makan gula aren
  
• Tambahkan udang kering dan kacang tanah, lalu tumbuk perlahan agar kacang sedikit pecah. Masukkan saus ikan, air asam jawa, dan air perasan jeruk nipis.
  1 sdm munjung udang kering kecil, 1.5 sendok makan saus ikan, 2 sendok teh air asam jawa, 2 sendok makan air perasan jeruk nipis segar
  
• Tambahkan kacang panjang dan pepaya, lalu tumbuk perlahan hingga sedikit hancur.
  
• Aduk dengan sendok besar hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut.
• Aduk rata, lalu tumbuk ringan mengikuti video di bawah ini. Taburi lagi dengan sedikit kacang tanah.
• Tambahkan sedikit lagi pepaya muda, lalu sesuaikan rasa dengan gula, saus ikan, dan air asam jawa bila perlu.

Jika tidak punya cobek

• Cincang halus atau parut bawang putih, iris tipis cabai, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
• Masukkan gula aren yang diiris halus ke dalam mangkuk kecil, perciki dengan sedikit air panas, lalu lumatkan dengan garpu hingga menjadi pasta.
• Tambahkan saus ikan, air perasan jeruk nipis, dan air asam jawa, lalu aduk hingga gula larut. Masukkan campuran ini ke dalam bawang putih dan cabai, lalu aduk rata agar rasanya meresap.
• Cincang kasar setengah bagian kacang tanah, lalu masukkan ke dalam mangkuk salad.
• Memarkan kacang panjang hingga sedikit pecah dengan benda berat apa pun yang ada di dapur (botol, kaleng, penggilas adonan, atau konsol game anak), lalu masukkan ke dalam mangkuk salad.
• Tambahkan tomat, lalu tekan-tekan perlahan agar sedikit memar dan mengeluarkan jusnya.
• Tambahkan pepaya, lalu aduk hingga rata.
• Sajikan di piring, lalu taburi dengan sisa kacang tanah.