Masukkan air dan beras ke dalam panci kecil. Masak dengan api besar selama dua menit.

Kecilkan api serendah mungkin, tutup panci, lalu masak selama 10 menit. Awasi beberapa menit terakhir agar nasi tidak gosong.

Matikan api, lalu ganti tutup panci dengan kain bersih. Diamkan selama 15 menit.

Campurkan cuka beras, gula, dan garam dalam panci, lalu didihkan.

Setelah semua bahan larut sempurna, biarkan dingin.

Hamparkan nasi yang sudah dibumbui di atas piring besar, lalu simpan di kulkas.

Setelah 10 menit, balik seluruh nasi, lalu dinginkan lagi selama 10 menit.

Ulangi hingga nasi suam-suam kuku atau dingin. Bentuk sushi sesuai selera.

Potong lembaran nori (rumput laut kering) menjadi dua, dengan memotong sisi yang paling panjang.

Potong salmon dan alpukat menjadi irisan memanjang.

Letakkan selembar nori di atas tikar bambu, dengan sisi mengilap menghadap ke bawah.

Ratakkan nasi matang di atasnya secara merata, sisakan sekitar 2.5 cm bagian nori tanpa nasi di salah satu sisinya. Jika terlalu lengket, basahi jari-jari Anda.

Letakkan isian salmon dan alpukat memanjang di tengah hamparan nasi. Tahan isiannya dengan jari-jari Anda.

Pegang tepi bawah tikar bambu dengan ibu jari, lalu dalam satu gerakan cepat gulung nori dan nasi menutupi isian. Berhentilah tepat di tepi atas nasi (bagian nori sekitar 2,5 cm masih akan terlihat).

Tanpa melepas tikar, tekan gulungan perlahan dari luar agar padat dan berbentuk persegi atau bulat.

Kemudian angkat tikar dan gulung sekali lagi untuk merekatkan tepi atas lembaran nori (Anda bisa membasahinya sedikit jika perlu).

Untuk memotong, gunakan pisau yang sangat tajam dan sedikit dibasahi, lalu potong setiap gulungan menjadi bagian-bagian rata setebal sekitar 2 hingga 3 cm.