Servings: 5 gulungan
Calories: 456kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 5 lembar nori gim dalam bahasa Korea
- 5 irisan lobak kuning acar gunakan danmuji siap pakai atau potong memanjang sekitar 20 cm
Daging sapi
- 225 g daging sapi
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 2 sendok teh kecap asin light
- 1.5 sendok makan gula
- 2 sendok teh minyak wijen
- minyak nabati
Bayam
- 225 g bayam diblansir, dibilas dengan air dingin, lalu ditiriskan
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 0.5 sendok teh garam
- 2 sendok teh minyak wijen
Wortel
- 1 wortel besar potong korek api
- 0.25 sendok teh garam
Nasi
- 400 g beras sushi berat kering
- 0.5 sendok teh garam
- 2 sendok teh minyak wijen
Irisan telur
- 3 telur
- 0.25 sendok teh garam
Procédé
Nasi
- Masak nasi dengan metode yang Anda sukai.
- Pindahkan nasi ke mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan minyak wijen.
- Biarkan hingga cukup dingin dan tidak lagi mengeluarkan uap. Tutup lalu sisihkan.
Bayam
- Blansir bayam.
- Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah diblansir dengan bawang putih, garam, dan minyak wijen.
- Aduk rata dengan tangan, lalu tata di piring besar bersama irisan lobak kuning acar.
Wortel
- Campurkan wortel potong korek api dengan garam. Aduk rata, lalu diamkan selama 5 hingga 10 menit agar airnya keluar. Panaskan wajan dan tambahkan beberapa tetes minyak.
- Peras kelebihan air dari wortel, lalu tumis sekitar 1 menit dengan api sedang. Tata di piring di samping bayam.
Daging sapi
- Buang lemak berlebih, lalu iris tipis memanjang selebar 0,5 cm dan sepanjang 7 hingga 12 cm.
- Masukkan irisan daging ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin, bawang putih, lada hitam, gula, dan minyak wijen.
- Aduk rata.
- Sisihkan dan biarkan meresap selagi Anda menyiapkan irisan telur.
Telur
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Kocok dengan garpu, lalu buang chalaza yang berserat*
- Tuangkan beberapa tetes minyak ke dalam wajan antilengket yang sudah dipanaskan. Lap sisa minyak dengan tisu dapur agar hanya tersisa lapisan tipis. Kecilkan api, lalu tuangkan campuran telur ke dalam wajan. Ratakan menjadi lingkaran besar hingga memenuhi permukaan wajan.
- Saat bagian bawah telur sudah matang, balik dengan spatula. Angkat dari api dan biarkan matang perlahan di wajan yang masih panas, usahakan agar warna telur tetap sekuning mungkin.
- Iris tipis, lalu tata di samping bayam di piring.
Memasak daging sapi
- Panaskan wajan dengan api sedang-besar. Masak daging sapi yang sudah dimarinasi sambil diaduk dengan sendok kayu hingga matang sempurna.
- Sisihkan.
Perakitan kimbap
- Letakkan selembar nori di atas tikar bambu dengan sisi mengilap menghadap ke bawah. Ratakan nasi matang di atasnya, sisakan sekitar 5 cm di salah satu sisi nori tanpa nasi.
- Letakkan daging sapi, wortel, satu irisan lobak kuning acar, beberapa irisan telur, dan bayam di tengah nasi.
- Gunakan kedua tangan untuk menggulung tikar bambu (beserta nori dan nasi) menutupi isian, hingga salah satu tepi nasi dan gim bertemu dengan tepi di seberangnya. Cara ini membantu menempatkan isian tepat di tengah gulungan, sehingga hasil potongannya rapi.
- Pegang tikar dengan kedua tangan dan tekan mantap sambil terus menggulung gimbap. Geser tikar sedikit demi sedikit agar tidak ikut tergulung ke dalam gimbap.
- Setelah selesai, lepaskan gulungan dari tikar lalu sisihkan dengan bagian sambungan di bawah agar rapat dan tidak terbuka.
- Ulangi dengan sisa bahan.
- Olesi gulungan yang sudah jadi dengan sedikit minyak wijen, lalu taburi biji wijen.
- Potong setiap gulungan setebal 1 hingga 1.5 cm dengan pisau yang sangat tajam. Sesekali seka pisau dengan tisu dapur lembap atau kain untuk membersihkan pati dan memudahkan pemotongan.
Catatan
Chalaza adalah serabut di dalam telur burung yang menahan kuning telur tetap berada di tengah. Bentuknya seperti titik putih kecil.
Nutrisi
Kalori: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Lemak: 11g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 126mg | Natrium: 250mg | Kalium: 521mg | Serat: 4g | Gula: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Kalsium: 78mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!