Persiapan

• Cuci bersih perut babi, buang bagian kulit yang keras, lalu potong dadu 2,5 cm.
  500 g perut babi
  
• Rebus bola-bola tahu dalam air mendidih selama 3 menit untuk menghilangkan kelebihan minyak.
  12 bola-bola tahu goreng, 1 L air
  
• Lelehkan gula aren dalam wajan hingga menjadi karamel berwarna gelap. Tambahkan sekitar 2 sendok makan air, lalu masukkan kecap asin pekat dan kecap asin ringan.
  120 g gula aren, 2 sendok teh kecap asin pekat, 4 sendok makan kecap asin ringan
  
• Masukkan akar ketumbar, bawang putih, merica putih, perut babi, dan telur. Taburi bubuk lima rempah, lalu tumis selama 5 hingga 10 menit sampai warnanya cokelat pekat.
  3 akar ketumbar, 24 siung bawang putih Thailand, 1 sendok teh merica putih butiran, 5 telur bebek rebus matang, 1 sendok makan bubuk lima rempah Cina
  
• Pindahkan semuanya ke dalam panci, tuang 1 L air, lalu buang buih yang muncul. Tambahkan bunga lawang, kayu manis, dan garam; biarkan mendidih perlahan setidaknya 1 jam hingga daging empuk.
  4 buah bunga lawang, 1 batang kayu manis, 0.5 sendok teh garam
  
• Cicipi, sesuaikan bumbu jika perlu, lalu sajikan selagi panas dengan taburan daun ketumbar segar.
  daun ketumbar segar