Servings: 4 adag
Hozzávalók
Szósz
- 2 teáskanál olaj
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 teáskanál gyömbér friss, aprítva
- 120 ml szójaszósz csökkentett sótartalmú
- 120 ml víz
- 165 g cukor barna, nádcukor jellegű
Marhahús
- 450 g marhahús, gyors sütésre alkalmas (hasaalja, hátszín, rostélyos, fartő...)
- 30 g kukoricakeményítő
- 250 ml olaj a wokban sütéshez, vagy 350 ml magas falú serpenyőben sütéshez, szükség szerint több
Tálalás
- 2 újhagyma, vékonyra szeletelve
- Fehér rizs főzve, a tálaláshoz
Procédé
Szósz
- Egy kis lábasban melegítsük fel az olajat közepesen alacsony lángon.2 teáskanál olaj
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és habverővel kevergessük, amíg sercegnek.2 gerezd fokhagyma,, 1 teáskanál gyömbér
- Adjuk hozzá a szójaszószt, a vizet és a barna nádcukrot.120 ml szójaszósz, 120 ml víz, 165 g cukor
- Forraljuk fel, és hagyjuk forrni körülbelül 5 percig.
- Vegyük le a tűzről: a szósz ekkor még híg, a keményítőbe forgatott marhahússal érintkezve fog besűrűsödni.
Marhahús
- Vágjuk a marhahúst 6 mm vastag csíkokra, a kést 45 fokos szögben tartva, a rostokra merőlegesen.450 g marhahús,
- Tegyük a marhahúst egy keverőtálba, és forgassuk meg a kukoricakeményítőben.30 g kukoricakeményítő
- Hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig, hogy a keményítő jól megtapadjon a húson.
- Egy wokban vagy egy nagy, magas falú serpenyőben melegítsük fel a sütéshez való olajat közepesen erős lángon, amíg a felszíne csillogni nem kezd.250 ml olaj
- Tegyük a marhahúst a forró olajba.
- Kevergetve süssük 2–3 percig, amíg a szélei aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Szűrőkanállal szedjük ki a marhahúst, és tegyük papírtörlőre.
- Öntsük ki a sütéshez használt olajat.
Tálalás
- Tegyük vissza az üres wokot vagy a magas falú serpenyőt közepes lángra.
- Tegyük vissza a marhahúst, és körülbelül 1 percig rázogatva forgassuk át, hogy felmelegedjen.
- Adjuk hozzá a szószt és az újhagymát.2 újhagyma,
- Keverjük össze, hogy a szósz mindenhol bevonja a marhahúst: szinte azonnal besűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről, és azonnal tálaljuk a rizsre halmozva, amíg a marhahús még ropogós.Fehér rizs
Megjegyzések
Ha sűrűbb szószt szeretnénk, keverjünk el 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízben, és adjuk a szószhoz, mielőtt felmelegítenénk.
Az olaj felszínének csillognia kell, mielőtt beletesszük a marhahúst: a túl hideg olajban a hús sütés helyett párolódik. Használjunk széles (30 cm), rozsdamentes acélból vagy szénacélból készült magas falú serpenyőt, hogy a marhahús ne zsúfolódjon össze, és ropogós maradjon. Könnyebb változat: a keményítőbe forgatott marhahúst erős lángon, egy nagy tapadásmentes serpenyőben, nagyon kevés olajon pirítsuk addig, amíg a szélei aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Így kevésbé lesz ropogós.
Tálaljuk jázminrizsre, hosszú szemű fehér rizsre vagy barna rizsre halmozva, vagy fejes saláta leveleibe töltve. A szószt 2–3 nappal korábban is elkészíthetjük, és hűtőben tárolhatjuk. A maradék légmentesen záródó dobozban 3 napig eltartható; serpenyőben, közepes lángon, kevés vízzel melegítsük újra.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!