Servings: 4 quesadilla
Hozzávalók
Quesadilla
- 4 búzatortilla 20 cm átmérőjű
- 340 g mexikói sajtkeverék finomra reszelve (monterey jack, cheddar, queso quesadilla és asadero), vagy monterey jack és cheddar házi keveréke
- Olívaolaj szórófejes flakonban, vagy egy kevés vaj
A tálaláshoz
- Salsa, vagy pico de gallo
- Tejföl
- Guacamole
Procédé
Sajt
- Ha a sajt még nincs lereszelve, reszeljük finomra a monterey jacket és a cheddart.340 g mexikói sajtkeverék
- Keverjük össze a sajtokat egy tálban.
A quesadillák sütése
- Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt vagy egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon.
- Permetezzük be vékonyan egy tortilla egyik oldalát olívaolajjal.4 búzatortilla, Olívaolaj
- Tegyük a tortillát a forró serpenyőbe az olajozott oldalával lefelé.
- Oszlassuk el a sajt negyedét egyenletes rétegben a tortilla egyik felén, a szélén körülbelül 0,5 cm-es sávot szabadon hagyva.
- Hajtsuk a sajt nélküli felét a megtöltött felére, hogy félhold alakot kapjunk.
- Ha a serpenyőben egyszerre több is elfér, amint félbehajtottuk az előző tortillát, tegyük bele a következőt, és ugyanígy töltsük meg.
- Süssük 2–3 percig, amíg a tortilla alja aranybarna és ropogós lesz.
- Egy sütőlapáttal óvatosan fordítsuk meg a quesadillát.
- Süssük további 2–3 percig, amíg a másik oldala is aranybarna lesz, és a sajt teljesen megolvad.
- Ismételjük meg a maradék tortillákkal, amíg mind a 4 quesadilla megsül.
Tálalás
- Vegyük ki a quesadillákat a serpenyőből.
- Szeletelés előtt hagyjuk pihenni 1 percig.
- Vágjuk a quesadillákat cikkekre.
- Rendezzük el a cikkeket egy tálon.
- Azonnal, forrón tálaljuk, a salsát, a tejfölt és a guacamolét kis tálkákban kínáljuk mellé mártogatáshoz.Salsa,, Tejföl, Guacamole
Megjegyzések
Sajt: a finomra reszelt sajt gyorsabban olvad és jobban nyúlik. A monterey jack Európában nehezen beszerezhető. Az érett cheddar, a pepper jack, a colby jack, a mozzarella, és ha sikerül beszerezni, a queso Oaxaca vagy a queso Chihuahua is megfelel. A monterey jacket fele rész fiatal gouda és fele rész enyhe cheddar keverékével helyettesíthetjük a legjobban. Az ementáli vagy a gruyère önmagában jelentősen megváltoztatja az ízét.
Kukoricatortillák: ezek is megfelelnek, de kisebbek és könnyebben törnek. Ezeket ne hajtsuk félbe: egy egész tortillát szórjunk meg sajttal, majd fedjük le egy másikkal, ahogy a mulita készül.
Csirkés-paprikás változat: félbehajtás előtt tegyünk a sajtra szálaira tépett, készre sütött vagy főtt csirkehúst (a maradék sült csirke is tökéletes hozzá), valamint pirított paprikát és lila hagymát. Babot vagy maradék steaket is adhatunk hozzá. A töltelékek mennyiségét ízlés szerint válasszuk meg.
Kísérők: a salsa, a tejföl és a guacamole mellett salsa verdét, koriandert és újhagymát, savanyított sárgarépát és jalapeñót, valamint csípős szószt is kínálhatunk hozzá. Teljes étkezéshez: zöldsaláta, korianderes-lime-os kukoricasaláta, mexikói rizs vagy pirított babpüré.
Tárolás és újramelegítés: a quesadillák előre is elkészíthetők. Légmentesen záródó dobozban legfeljebb 3 napig tarthatók a hűtőben, egy rétegben vagy sütőpapírral elválasztva. Újramelegítéshez tegyük tepsire, és melegítsük 180°C-os sütőben 3–5 percig, vagy serpenyőben, közepes lángon süssük oldalanként néhány percig, amíg újra ropogósak lesznek. Forrólevegős sütőben is melegíthetjük 180°C-on 3–5 percig. A mikrohullámú sütőt kerüljük, mert megpuhítja a tortillát.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!