Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 75 g szelídgesztenye hámozva mérve
- 75 g mascarpone
- 1 körte nagy, vagy 2 kicsi
- 2 teáskanál méz (vagy mézízű folyékony édesítőszer)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 csipet só bőséges csipetek
- egy kevés vaj vagy olaj
- 1–2 evőkanál eszpresszó vagy a gesztenye főzővize
Elhagyható
- 0.5–1 evőkanál amaretto és kevesebb eszpresszó
Procédé
- Hámozzuk meg a nyers gesztenyét. Nyersen, meghámozva mérjük le. Körülbelül 12 szemmel számoljunk. Vágjuk le a gesztenye csúcsát, és lefelé húzva távolítsuk el a héját.75 g szelídgesztenye
- Öntsünk rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és főzzük legalább fél órán át. Ha szükséges, hagyjuk még szűk egy órát ázni. Ezután hagyjuk kigőzölögni, majd szűk negyedórán át szikkadni.
- Hámozzuk meg a körtét, távolítsuk el a magházát, és vágjuk darabokra. Pirítsuk a körtedarabokat 5 percig egy kevés vajon vagy olajon. Adjunk hozzá egy bőséges csipet sót és a fahéjat. Pirítsuk további 2 percig, amíg minden oldaluk aranybarnára sül. Hagyjuk kihűlni.1 körte, egy kevés vaj vagy olaj, 2 csipet só, 1 teáskanál őrölt fahéj
- Konyhai robotgépben dolgozzuk finomra a gesztenyét. Adjuk hozzá a mascarponét és a mézet (vagy a mézízű édesítőszert). Adjuk hozzá a körte negyedét. Dolgozzuk össze, amíg sűrű masszát kapunk.75 g mascarpone, 2 teáskanál méz
- Lazítsuk az eszpresszóval, egy kevés gesztenyefőzővízzel vagy egy kevés amarettóval. Először egy evőkanálnyit adjunk hozzá, kézzel keverjük el, és ellenőrizzük az állagát. Ha szükséges, adjunk még hozzá.1–2 evőkanál eszpresszó, 0.5–1 evőkanál amaretto
- Ha nem tálaljuk azonnal, tegyük félre a habot és a körtét tálalásig. Ebben az esetben fedjük le a habot, és tegyük hűtőbe.
- Osszuk el a habot csinos kis poharakban. Ha szeretnénk, röviden melegítsük át a maradék körtét. Ezután osszuk el a kis poharakban.
Megjegyzések
Eszközök : kis lábas, (kis) konyhai robotgép vagy botmixer, kis PFAS-mentes serpenyő.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!