Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 500 g rebarbara
- 15 evőkanál a rebarbara főzőleve
- 3 evőkanál víz
- 2 tojás csak a fehérjét használjuk
- 100 g málna
- 2 evőkanál mandulavaj
- 5 evőkanál chiamag
- 3 evőkanál porcukor vagy porrá őrölt eritrit a cukormentes változathoz
- Kristályos eritrit a porcukor helyett
Procédé
- Mossuk meg és vágjuk darabokra a rebarbarát. A cukorral (vagy eritrittel) és a vízzel főzzük kis lángon 10 percig, amíg kompótot kapunk. Időnként keverjük meg.500 g rebarbara, 3 evőkanál víz, 3 evőkanál porcukor, Kristályos eritrit
- Szűrjük le a kompótot egy szitán, és fogjuk fel a főzőlevét. Nyomkodjuk meg, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyerjük belőle (rugalmas spatulával vagy egy kanál hátával).
- Mérjünk ki 15 evőkanálnyit a főzőléből, és tegyük egy edénybe a chiamaggal együtt. Tegyük hűtőbe legalább egy órára. A leszűrt kompótot is hagyjuk kihűlni. Ha szeretnénk, már most betehetünk a hűtőbe egy zsírmentesre mosott keverőtálat a habverő szintén zsírmentesre mosott habverőszáraival együtt.15 evőkanál a rebarbara főzőleve, 5 evőkanál chiamag
- Turmixoljuk bele a mandulavajat a chiapudingba.2 evőkanál mandulavaj
- Turmixoljuk bele a málnát a rebarbarakompótba.100 g málna
- Válasszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját. A sárgáját nem használjuk fel. Verjük kemény habbá a fehérjét.2 tojás
- Spatulával forgassunk egy kevés tojáshabot a kompótba. Ezután a kompótot forgassuk spatulával a maradék tojáshabba. Óvatosan dolgozzunk, hogy ne törjük össze túlságosan a habot. Egy kicsit óhatatlanul összeesik, de ez nem baj.
- Állítsuk össze a pohárdesszerteket: először egy réteg pudingot kanalazzunk a poharakba, majd tegyünk rá néhány habfelhőt.
Megjegyzések
A tojásfehérje kemény habbá veréséhez használjunk tiszta, zsírmentesre mosott keverőtálat (ne műanyagot) és zsírmentesre mosott habverőszárakat.
Eszközök: botmixer, (kézi) habverő, lábas, kis szita, nagy keverőtál (ne műanyag legyen), tálkák, villa, kanál.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!