Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 500 g spárga
- 1 citrom a leve
- 2 tojás
- 100 g csíkozott pulykabacon
- 100 g sonka a csíkozott pulykabacon helyett
- 100 g vaj fűvel táplált tehenek tejéből
- Nagy csipet só rózsaszín himalájai vagy kelta tengeri só
Procédé
- Mossuk meg a spárgát. Óvatosan bánjunk vele, nehogy eltörjön. Különösen a csúcsokban lehet sok homok. Zöldséghámozóval hámozzuk meg (fektessük le, tegyük az egyik ujjunkat a csúcsa alá, majd hosszú mozdulatokkal haladjunk a csúcstól lefelé). Vágjunk le az aljából körülbelül 1 cm-t.500 g spárga
- Tegyük a spárgát egy lábasba, helyezzük rá a lehámozott héjat és a levágott végeket. Adjuk hozzá 1 citrom levét (először egy külön kis tálkába facsarjuk, hogy utólag ne kelljen kihalászni a magokat). Öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi a spárgát. Ehhez valamivel több mint 1 liter vízre lesz szükség. Főzzük 5 percig, majd hagyjuk állni további 10 percig.1 citrom
- Közben főzzük meg a tojásokat is (8–9 perc alatt). Hámozzuk meg, és vágjuk apró darabokra. Pirítsuk meg a csíkozott pulykabacont. Ha sonkát használunk, azt ne pirítsuk meg.2 tojás, 100 g csíkozott pulykabacon, 100 g sonka
- Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban. Adjuk hozzá a tojást és a csíkozott pulykabacont vagy a sonkát.100 g vaj
- Osszuk el a spárgát két tányéron. Kanalazzuk a mártást a spárgára.
Megjegyzések
Ha 750 gramm spárgát főzünk, legalább 2 szálat félre tudunk tenni belőle. Tegyük félre a lehámozott héjat, a levágott végeket és a főzővizet is. Finom levest készíthetünk belőlük.
Eszközök: nagy lábas fedővel, kis lábas vagy nyeles lábas (2x).
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!