Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Mossuk meg a cikóriákat, és vágjuk fel őket hosszában. A kisebbeket felezzük, a nagyobbakat vágjuk 3 vagy 4 cikkre.

Vágjuk le a tövüket, a kemény torzsát pedig vágjuk ki, vagy vagdossuk be. Ha egyben marad, nem puhul meg eléggé. Régebben teljesen eltávolították, mert keserű volt. Manapság már jóval kevésbé keserű.

Tegyük a cikóriákat a sütőtálba, és locsoljuk meg bőségesen extra szűz olívaolajjal.

Tegyük a sütőbe, és állítsuk az időzítőt 35 percre.

Negyedóra elteltével kezdjük el előkészíteni a többi hozzávalót. Vágjuk fel a gombát, de hagyjuk nagy darabokban. A falatnyinál (amit 1 falatra kényelmesen be tudunk kapni) épp csak kicsit nagyobb darabokra vágjuk, mert még össze fog esni.

Hevítsük fel az olajat a serpenyőben, és viszonylag erős lángon pirítsuk a gombát minden oldalán aranybarnára. A végén adjuk hozzá az őrölt fűszerpaprikát, az oregánót és a vöröshagymaport.

Közben törjük durvára a diót kézzel vagy mozsárban.

Hagyjuk lecsepegni a gombát egy szűrőben vagy kis szitában.

Amikor az időzítőn még 10–15 perc van hátra, vegyük ki rövid időre a tálat a sütőből. Osszuk el a gombát a cikórián. Morzsoljuk rá a sajtot, végül szórjuk meg a dióval.

Tegyük vissza a sütőbe a hátralévő időre.