Vissza
–+ adagok
Chou kale poêlé aux châtaignes, purée de patate douce - En-tete

Pirított fodros kel gesztenyével és édesburgonyapürével

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (13)
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 20 jegyzőkönyv
Pálya: Köret
Konyha: Francia
Servings: 1 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 100 g fodros kel
  • 10 gesztenye
  • 1 lilahagyma
  • 0.5 teáskanál fűszerpaprika őrölt
  • 1 teáskanál oregánó szárított
  • 1 teáskanál zsálya szárított
  • olaj avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, a sütéshez
  • 175 g édesburgonya
  • 175 g sütőtök az édesburgonya helyett, alacsonyabb szénhidráttartalmú változathoz
  • egy kevés olívaolaj extra szűz
  • egy csipet kelta tengeri só vagy rózsaszín Himalája-só

Elhagyható

Procédé

  • Hámozd meg a gesztenyéket. Héj nélkül főzzük meg őket, így szépen megtartják a formájukat. A nyers gesztenye héja kissé keményebb, mint ha előbb héjastul megfőznénk. Maga a gesztenye azonban szintén keményebb, ezért a vékony belső héj valamivel könnyebben leválik róla, és a gesztenye egyben marad. Vágd le a csúcsát, majd késsel hasítsd fel lefelé a héját.
    10 gesztenye
  • A gesztenyéket előbb meg is főzheted, és utána hámozhatod meg. Ilyenkor általában külön lábast használok. Akkor hámozd meg őket, amikor már kissé lehűltek, de még nem teljesen hidegek. Hámozás közben azonban a gesztenyék kissé szétmorzsolódhatnak.
  • Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd darabokra. Főzd a gesztenyével együtt bő vízben 17 percig (nem kell pontosan kimérni, egyszerűen valamivel több mint negyedóráig). Ezután szűrd le. Sütőtököt használsz? Annak valamivel rövidebb főzési idő kell, kicsivel kevesebb mint negyedóra. Érdemes külön megfőzni.
    175 g édesburgonya, 175 g sütőtök
  • Az édesburgonya és a gesztenye főzési idejének vége felé vágd fel a hagymát, és pirítsd meg egy kevés enyhe ízű olívaolajon. Add hozzá a fűszereket, és röviden pirítsd át őket.
    1 lilahagyma, olaj, 0.5 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál oregánó, 1 teáskanál zsálya, 0.5 teáskanál csilipehely
  • Ha megfőttek a gesztenyék, vágd őket félbe. Amikor a hagyma kezd egy kis színt kapni, add hozzá a félbevágott gesztenyéket. Röviden pirítsd össze az egészet.
  • Végül add hozzá a fodros kelt, és pirítsd meg. Néhány perc is elég neki. Maradhat kissé roppanós.
    100 g fodros kel
  • Törd össze az édesburgonyát. Adj hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat és egy kis sót. Tálald a tetejére halmozott fodros kellel és gesztenyével.
    egy kevés olívaolaj, egy csipet kelta tengeri só

Megjegyzések

Eszközök: lábas, nagy PFAS-mentes serpenyő, spatula.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!