Vissza
–+ adagok
Coleslaw - En-tete

Eredeti amerikai coleslaw

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (13)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 30 jegyzőkönyv
Pálya: Saláta
Konyha: Amerikai
Servings: 4 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

Krémes öntet

  • 1 joghurt natúr (125 g), vagy 125 g krémes túró
  • 4 evőkanál majonéz (körülbelül 100 g)
  • 2 evőkanál ecet fehér ecet vagy almaecet
  • 2 evőkanál cukor kristálycukor

Káposzta

  • 0.25 káposzta fehér (körülbelül 600 g a torzsával együtt)
  • 2 evőkanál cukor kristálycukor
  • 1 teáskanál só

Összeállítás

  • 4 sárgarépa közepes
  • Néhány szál metélőhagyma
  • Mazsola aranymazsola, egy kis édes ízért
  • Só
  • Bors frissen őrölve

Procédé

Krémes öntet

  • Tedd egy nagy tálba a joghurtot vagy a krémes túrót, a majonézt, az ecetet és a cukrot.
    1 joghurt, 4 evőkanál majonéz, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál cukor
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Keverd alaposan össze, majd tedd félre az öntetet.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Káposzta

  • Távolítsd el a káposzta torzsáját.
    0.25 káposzta
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Gyaluld le a káposztát robotgéppel vagy zöldséggyalun, vagy vágd vékonyra késsel, a levelek hosszára merőlegesen: így átvágod az ereket, és a darabok kevésbé lesznek kemények.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Tedd a gyalult káposztát egy nagy szűrőbe.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Szórd a cukrot és a sót a káposztára, majd alaposan keverd össze.
    2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Hagyd állni 30 percig, hogy levet eresszen: néhány perc múlva víz jelenik meg a káposzta felületén, és a káposzta puhulni kezd.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Alaposan öblítsd le a káposztát folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a felületén feloldódott cukrot és sót.
  • Szárítsd meg a káposztát salátacentrifugában; kisebb mennyiség esetén tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel itasd fel róla a nedvességet.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Ne csavard ki a káposztát konyharuhában: ha összenyomódik, elveszíti a ropogósságát.

Összeállítás

  • Hámozd meg a sárgarépákat.
    4 sárgarépa
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Reszeld le őket.
    Coleslaw - Les râper.
  • Vágd apróra a metélőhagymát.
    Néhány szál metélőhagyma
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Tedd a káposztát, a sárgarépát, a metélőhagymát és a mazsolát egy nagy salátástálba.
    Mazsola
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Azonnal öntsd rá az öntetet, és alaposan keverd össze: az öntet savassága mérsékli a felvágott káposztában kialakuló keserű és csípős ízt.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Tálalásig tartsd hűtőben.
  • Tálalás előtt alaposan keverd át.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Kóstold meg, és szükség szerint sózd, borsozd: a frissen őrölt bors különösen jól illik a káposztához.
    Só, Bors

Megjegyzések

Ha gyorsítani szeretnél, duplázd meg a cukor és a só mennyiségét, és csak 10 percig hagyd állni a káposztát. Ha tovább áll, túl sós lehet.
Lila káposztával, illetve fehér és lila káposzta keverékével is elkészítheted. Gyalulva a coleslaw haraphatóbb állagú, és salátaként tálalható; apróra vágva szendvicsbe vagy hot dogra kerülhet. A változatosság kedvéért adj hozzá vékonyra szeletelt lila hagymát, reszelt édesköményt, egy reszelt Granny Smith almát, vagy hideg csirkehúsdarabokat, hogy teljes értékű fogás legyen.
A salátát előre is elkészítheted, és legfeljebb 5 napig tárolhatod a hűtőben: az öntetben lévő cukor és ecet kedvezőtlen környezetet teremt a baktériumok számára.
A módszert a Je pense donc je cuis blog ihlette.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!