Készítsük el a rétegeket előző nap vagy reggel. A kekszeknek kifejezetten jót tesz, ha előre elkészülnek, mert így még finomabbak lesznek, a citromkrémnek pedig időre van szüksége, hogy kihűljön. A csokoládéhabot nem szükséges előre elkészíteni, de egy teljes vacsora készítésekor jó érzés, ha már készen van.

Készítsünk keserűmandulás kekszet. A recept 6 kekszhez elegendő. Rétegenként körülbelül 1 keksszel számoljunk (egy széles borospohár aljára kicsit többel, egy keskeny pohárba kicsit kevesebbel). Ha egy napig szeretnénk tárolni, csomagoljuk abba a sütőpapírba, amelyen sütöttük.

Készítsünk vaníliás citromkrémet a krémréteghez. Figyelem: ez az alaprecept. A trifle-höz azonban az alapreceptben megadottnál nagyobb mennyiséget használjunk. Az alaprecept valamivel több mint 2 réteghez elegendő. 6 réteghez tehát körülbelül 3x ennyi mennyiséggel számoljunk; lehet, hogy egy kicsit kevesebb is bőven elég (én sosem tudom megállni, hogy ne nassoljak belőle egy keveset). Ha előző nap készítjük el a krémet, tároljuk hűtőben. Legalább egy órával a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, különben túl kemény lesz. Ha reggel készítjük el, lefedve, szobahőmérsékleten tároljuk (ne legyen túl meleg). Felhasználás előtt alaposan keverjük át (a feloldott eritrit a hűtőben kissé visszakristályosodhat).

A csokoládéhabhoz vegyünk 4–5 érett avokádót. Botmixerrel turmixoljuk össze a kakaóval és az eritrittel. Így jó tartású habot kapunk. A trifle-höz lazítsunk rajta egy kicsit, különben a desszert túl tömör lesz, és a poharakat is nehezebb lesz megtölteni. Ehhez adjunk hozzá növényi tejet. A mennyiség valamelyest az avokádók krémességétől függ. Nem kedveljük az avokádót? Akkor válasszunk tojással és vajjal készülő csokoládéhabot (tehát avokádó nélkül, de továbbra is tej és tejszín nélkül).

A trifle összeállítása egyszerű. Törjünk egy kekszet falatnyi darabokra. Tegyük rá a habot, majd arra a citromkrémet. A citromkrémet vagy a habot először kis halomban a pohár közepére tegyük, majd középről a szélek felé terítsük el. Ez könnyebb, mint közvetlenül a pohár falához adagolni.

A trifle eredetileg rummal átitatott süteménnyel készült. Itt nem használtam alkoholt, de aki szereti, annak egy kis pohár amaretto (szobahőmérsékleten) vagy limoncello (egyenesen a fagyasztóból!) tökéletes kísérő lehet. Kínálhatjuk külön, vagy előbb beleáztathatjuk a kekszeket. Természetesen így a desszert szénhidráttartalma már nem lesz mérsékelt ;-)