Grillezett csúcsos káposzta
Omlósra sült csúcsos káposzta krémes karfiolhummuszon tálalva, pekándióval, tökmaggal és kapribogyóval.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 4 adag
Hozzávalók
- 1 csúcsos káposzta
- Egy bő löttyintésnyi avokádóolaj enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- só ízlés szerint, ne sajnáljuk
- chilipehely ízlés szerint
Karfiolhummusz
- 300 g karfiol
- 2 fej fokhagyma sütve
- 4 evőkanál tahini
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 lé lime mérsékelt szénhidráttartalmú változathoz
- 1 citrom leve alacsony szénhidráttartalmú változathoz
- 1 piros erős paprika (chili vagy spanyol paprika)
- Egy csipet só himalájai rózsaszín só vagy kelta tengeri só
Feltét
- 1 marék pekándió
- 1 marék tökmag
- 4 teáskanál kapribogyó
- extra szűz olívaolaj elhagyható
Procédé
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Vágjuk le a 2 fej fokhagyma összes gerezdjének csúcsát. A gerezdek többi részét hagyjuk épen, és ne válasszuk le őket a fejről. Távolítsuk el a fejek külső héját. A gerezdeket borító héjat hagyjuk rajtuk. Locsoljuk meg egy kevés enyhe ízű olívaolajjal, és csomagoljuk alufóliába. Tegyük a sütőbe.2 fej fokhagyma, Egy bő löttyintésnyi avokádóolaj
- Vágjuk a csúcsos káposztát hosszában félbe. Ezután a feleket is vágjuk félbe, hogy 4 egyforma negyedet kapjunk. Helyezzük őket egy sütőtálba. Locsoljuk meg bőségesen enyhe ízű olívaolajjal, és szórjuk meg sóval. Adjunk hozzá ízlés szerint chilipelyhet. Tegyük a tálat fél órára a sütőbe.1 csúcsos káposzta, só, chilipehely
- Főzzük meg a karfiolt vízben vagy pároljuk meg gőzben. Pürésítsük a piros chilipaprikával, az olívaolajjal, a tahinivel, a lime levével és egy csipet sóval.300 g karfiol, 1 piros erős paprika (chili vagy spanyol paprika), 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 4 evőkanál tahini, 2 lé lime, 1 citrom leve, Egy csipet só
- Miután kivettük a fokhagymát a sütőből, nyissuk ki az alufóliát, és hagyjuk kihűlni a fejet. Amint lehet, nyomjuk ki a fokhagymát a héjából, és keverjük a hummuszhoz.
- Terítsük el a hummuszt egy tányéron. Helyezzük rá a csúcsos káposztát. Mozsárban törjük durvára a pekándiót és a tökmagot. Szórjuk a csúcsos káposztára. Végül tegyük rá a kapribogyót, és igény szerint locsoljuk meg még egy kevés extra szűz olívaolajjal.1 marék pekándió, 1 marék tökmag, 4 teáskanál kapribogyó, extra szűz olívaolaj
Megjegyzések
Szigorú paleo változathoz hagyjuk el a piros chilipaprikát.
Eszközök: 200 fokra előmelegített sütő, (kis) konyhai aprítógép vagy botmixer, mozsár.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!