Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A sütőrácsra és a tepsire is szükség lesz. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, vagy helyezzünk rá egy sütőálló tálat.

Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg a céklát, majd mindkettőt vágjuk nagy cikkekre. Mossuk meg (és ha szükséges, kaparjuk meg) a sárgarépát, majd karikázzuk fel. Vágjunk a friss sütőtökből 2 szeletet; a fagyasztott darabokat hagyjuk kissé felengedni, majd itassuk szárazra (nem szükséges teljesen kiolvasztani őket).

Keverjük össze a juharszirupot az olajjal, a sóval és a zöldfűszerekkel. Forgassuk bele a hagymát, a céklát, a sárgarépát és a sütőtököt. Hagyjuk rövid ideig állni, hogy átjárják az ízek.

Mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát vagy paprikákat. A szárukat hagyjuk rajtuk, így később könnyebb lesz megfogni őket.

Távolítsuk el a fokhagymafejek külső héját, de a gerezdeket hagyjuk egyben és épen. Vágjuk le az összes gerezd felső végét. Locsoljuk meg a vágott felületeket kevés olajjal. Csomagoljuk a fokhagymafejeket külön-külön alufóliába.

Helyezzük a paprikát vagy paprikákat a sütőrácsra (egyszerűen úgy, ahogy vannak, minden további előkészítés nélkül). Tegyük melléjük a becsomagolt fokhagymafejeket.

Tegyük a pácolt zöldségeket a sütőálló tálba, majd helyezzük a tepsire. Közvetlenül sütőpapírra is tehetjük őket.

Csúsztassuk a rácsot a sütőbe, közvetlenül a középső szint fölé. A tepsit csúsztassuk alá. Ügyeljünk arra, hogy a paprika esetlegesen kicsöpögő leve ne a tálba, hanem mellé folyjon. Vagy a sütőpapírra, de ne a zöldségekre. A lé gyorsan megég; így a sütő tiszta marad, és nem fogyasztunk feleslegesen égett ételt.

Állítsuk az időzítőt 30 percre.

Vegyük ki a tálat a sütőből. Állítsuk az időzítőt további 15 percre.

Vegyük ki a paprikát és a fokhagymát a sütőből, és hagyjuk hűlni. Várjunk legalább körülbelül 5 percet, mielőtt folytatnánk, hogy ne égessük meg a kezünket.

Húzzuk le a paprika héját, és távolítsuk el a magjait.

Nyomjuk ki a fokhagymagerezdek belsejét. Ez úgy a legegyszerűbb, ha a gerezdeket a fejen hagyjuk, és az aljuktól a nyílás felé nyomjuk őket.

Tegyük az összes zöldséget egy kis konyhai aprítógépbe (vagy egy tálba, ha botmixert használunk). Pürésítsük, és szükség esetén adjunk hozzá még olajat vagy vizet, ha így könnyebb turmixolni. De ne sokat, később még mindig hígíthatjuk.

A szükséges mennyiséget használjuk fel azonnal, a maradékot pedig adagonként fagyasszuk le.

Vágjuk finomra a hagymát, és alacsony lángon dinszteljük meg az olajon.

Daraboljuk fel a fokhagymát, és adjuk hozzá.

Vágjuk fel a sárgarépát, a paprikát és a szárzellert, majd adjuk hozzá. Öntsük fel az alaplével, és oldjuk fel az edény aljára tapadt részeket. Kis lángon főzzük körülbelül 8 percig.

Mossuk meg az almát, és vágjuk darabokra. Ha a héját nem toleráljuk jól, előbb hámozzuk meg. Adjuk a szószhoz, és főzzük még körülbelül 2 percig.

Turmixoljuk simára a szószt.

A tervezett felhasználástól függően a szósz kissé túl híg lehet. Adjunk hozzá nyílgyökér-keményítőt, hogy enyhén besűrítsük.

Tépkedjük apróra a bazsalikomot, és keverjük a szószba.

Ízlés szerint adhatunk hozzá juharszirupot.

A szükséges mennyiséget használjuk fel azonnal, a maradékot pedig adagonként fagyasszuk le.