Serpenyős csirkekebab fűszeres padlizsánnal
Ezt a serpenyőben aranybarnára sütött, fűszerkeverékkel ízesített csirkekebabot omlós, fűszeres padlizsán kíséri.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 2 fő
Hozzávalók
Csirke
- 3 csirkecombfilé (bio, szabadtartású csirkéből)
- Kebab-fűszerkeverék
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a páchoz
- avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a sütéshez
Kebab-fűszerkeverék
- 3 teáskanál őrölt pirospaprika
- 3 teáskanál csilipehely
- 1 teáskanál őrölt lestyán
- 1 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál koriandermag őrölt
- 1 teáskanál római kömény őrölt
- 1 teáskanál köménymag őrölt
- 0.5 teáskanál rozmaring (szárított)
- 0.5 teáskanál petrezselyem (szárított)
- 0.5 teáskanál oregánó (szárított)
- 0.25 teáskanál fahéj
- egy csipet Himalájai rózsaszín só vagy kelta tengeri só
Padlizsán
- 1 padlizsán
- 2 lilahagyma (mérsékelt szénhidráttartalmú változat), vagy 2 szál újhagyma (alacsony szénhidráttartalmú változat)
- 1 paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 0.5 teáskanál római kömény
- 0.5 teáskanál koriandermag
- 0.5 teáskanál őrölt pirospaprika
- 2 bő löttyintésnyi avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- egy csipet fekete bors
- egy csipet só
Elhagyható
- 1 marék koriander friss, vagy 1 marék sima levelű petrezselyem (friss)
Procédé
- Vágjuk a csirkét vékony csíkokra késsel vagy ollóval. Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón. Készítsük össze a kebab-fűszerkeverék fűszereit. Keverjük össze az egészet egy evőkanál enyhe ízű olívaolajjal. Tegyük félre (fedjük le jól az edényt, vagy tegyük a húst műanyag zacskóba).3 csirkecombfilé (bio, szabadtartású csirkéből), Kebab-fűszerkeverék, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, 3 teáskanál őrölt pirospaprika, 3 teáskanál csilipehely, 1 teáskanál őrölt lestyán, 1 teáskanál hagymapor, 1 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál köménymag, 0.5 teáskanál rozmaring (szárított), 0.5 teáskanál petrezselyem (szárított), 0.5 teáskanál oregánó (szárított), 0.25 teáskanál fahéj, egy csipet Himalájai rózsaszín só vagy kelta tengeri só
- Hevítsük fel az első serpenyőt, öntsünk bele még egy kis olajat, és időnként megkeverve süssük meg a csirkét. Először kissé erősebb lángon pirítsuk meg minden oldalát, majd alacsonyabb lángon süssük át teljesen.avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- Közben vágjuk darabokra a padlizsánt.1 padlizsán
- Hevítsük fel a második serpenyőt, öntsünk bele olajat, és kezdjük el sütni a padlizsánt. Nyomjunk át még egy kis fokhagymát, és vágjuk fel a hagymát és a paradicsomot.2 bő löttyintésnyi avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 lilahagyma, 1 paradicsom
- Néhány perc elteltével adjunk hozzá még egy kis olajat és a hagymát.
- Újabb néhány perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket.1 teáskanál őrölt kurkuma, 0.5 teáskanál római kömény, 0.5 teáskanál koriandermag, 0.5 teáskanál őrölt pirospaprika
- Még néhány perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük meg, és öntsünk hozzá egy kevés vizet, hogy lassan párolódjon; a padlizsánnak teljesen puhának kell lennie.
- A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá friss zöldfűszereket, például korianderzöldet, petrezselymet vagy metélőhagymát. A padlizsán és a csirkekebab elkészítése egyaránt körülbelül 20 percet vesz igénybe.egy csipet fekete bors, egy csipet só, 1 marék koriander
Megjegyzések
Mindig csirkecombfilét használok, mert a csirkemellet túl száraznak találom.
Fokhagymás szósszal, vegán tzatzikivel vagy egyszerű „joghurtos” szósszal isteni (mindegyik házilag is elkészíthető).
Eszközök: PFAS-mentes serpenyők, (öntöttvas) serpenyő, spatulák, fokhagymanyomó, olló.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!